凤梨释迦外销破12亿！专家研发「催熟、全果冷冻」双技术3天就软熟
▲凤梨释迦108年外销金额破12亿。（图／台东区农业改良场提供 ）
凤梨释迦去年外销金额破12亿，不过鲜果出口遇到「不耐贮运」、「检疫」难题，台东农业区改良场花5年，研发「催熟」新技术，让95%以上果实在3天一致软熟，同时采急速冷冻，搭配真空包装，估未来可开拓10％外销市场，日本、韩国都是目标。
台东场场长陈信言说，台东凤梨释迦面积2756公顷，占全台栽培面积达98.4％，外销成绩年年走高，以去年为例，达14,355公吨，金额突破12亿，今年销量截至5月，已达10,336公吨，预估到年底，将跟去年相当。不过外销97％集中大陆，陈信言说，3年前开始试销马来西亚等国，需要时间开拓市场，由于鲜果外销瓶颈是不耐贮运，距离太远，运输条件不好，都可能出现状况，加上检疫，日本、韩国都还过不去，程序上必须努力。
▲▼凤梨释迦迦催熟技术搭配真空包装。（图／台东区农业改良场提供 ）
陈信言表示，现阶段急需开发凤梨释迦全果冷冻新型态产品，推出「果实催熟」及「全果冷冻」双技术，相较过去果实置于室温下，后熟一般需5至9天不等，不利于冷冻食品厂软熟加工操作。催熟新技术，能让95%以上果实在3天一致软熟，大幅提升批次冷冻处理原料的品质并增加操作便利性。
台东场进一步说明，全果冷冻技术则以抑菌处理及-40℃急速冷冻，搭配真空包装，维持冷冻果品卫生安全，并延长储架寿命。冷冻凤梨释迦可置于室温下解冻30分钟，或是以家用微波炉微波解冻40秒，解冻后即可切开食用。台东场强调，研发推出的凤梨释迦催熟技术及全果冷冻新产品，符合台、日、韩等国家卫生安全标准，全果冷冻属于食品，不受限检疫条件，冷冻果品赏味期限可达2个月以上，具有抢进新外销市场的潜力。
▲台东场表示，催熟技术能让95%以上果实在3天一致软熟。（图／台东区农业改良场提供 ）
台东场指出，根据农业统计，107年台湾番荔枝（含释迦及凤梨释迦）产值超过53亿，其中外销产值约9.6亿元，占18.1%，预估透过新技术分散单一市场，未来能开拓5%至10%的凤梨释迦外销市场。