台东学童营养午餐新增鬼头刀料理！　扩大内销助渔民

▲台东营养午餐新增鬼头刀料理。（图／记者杨汉声翻摄）

记者杨汉声／台东报导

为了守护台东学童健康及均衡营养，饶庆铃县长宣布今学年度学校午餐使用在地新鲜的鬼头刀，23日县府也特别在卑南国中办理台东县学校午餐「班班吃鬼头刀」记者会，饶庆铃表示，借此让学生在午餐品尝到新鲜营养的在地渔获，孩子们能够吃得开心、更营养，家长能够安心，也期盼协助渔民及扩大鬼头刀的销售，让更多人认识并享用台东鬼头刀的美味。会场提供鬼头刀四种不同烹调方式的料理，分别有酥炸、红烧、糖醋与清蒸，做为班班吃鬼头刀料理的样式，另有团膳业者研发的新菜色，并邀请学校及午餐业者等代表前来试吃。

饶庆铃提到，为了守护台东县学童的健康、让大家午餐吃得均衡营养，继先前推动的「班班吃石斑鱼」计划，此次选用台东盛产的鬼头刀，不仅肉质鲜美，更富含营养、低胆固醇、低热量，有「市场里的维他命」美誉，广受欧美市场青睐，常被制作成鱼排与鱼柳。

然而，近期鬼头刀的外销受阻，县府在学校营养午餐引入鬼头刀食材，经过学校营养师、团膳业者及厨工等各方讨论才定案，并特别在开学前试做试吃产地直送、溯源安心的鬼头刀料理，确保提供的料理色香味俱全，还具备营养价值，预计安排4次营养午餐加入鬼头刀。饶庆铃指出，台东新港是台湾捕获鬼头刀的重要渔港，新港区渔会水产品加工厂更是实现在地生产及制造、提升渔获品质的加工厂。县府除了在营养午餐中推广富含营养价值的优质渔获外，也将持续与渔会合作，辅导渔民进行渔业改善计划(FIP)认证，协助渔民落实渔获填报系统，并扩大鬼头刀的销售通路，让台湾水产业获得更多国际标章认证，也对全球生态保育及永续尽一份心力，也期盼更多人认识并享用到台东鬼头刀的美味。