营养午餐一鱼四吃 这县市超狂「班班吃鬼头刀」

鬼头刀营养、低胆固醇、低热量，台东县学校营养午餐113学年度起「班班吃鬼头刀」。（蔡旻妤摄）

鬼头刀外销疲软，台东县学校营养午餐113学年度起「班班吃鬼头刀」，县长饶庆铃今天表示，鬼头刀价格偏高很少入菜营养午餐，全县国中小学生每月可吃到1次鬼头刀，包含私立及国立学校也都能吃到，学生品尝新鲜营养的在地渔获，也期盼协助渔民及扩大鬼头刀的销售，让更多人认识并享用台东鬼头刀的美味。

鬼头刀营养、低胆固醇、低热量，台东县学校营养午餐113学年度起「班班吃鬼头刀」。（蔡旻妤摄）

县议员许进荣指出，鬼头刀是新港区渔会产量最高的渔获，以前多半销往美国，但去年起美国不再进口，国内货量增加，价格下跌。日前在县议会定期会建议县府将鬼头刀纳入县内学校营养午餐及国军伙食入菜协助推广，感谢县府采纳建议。

新港区渔会总干事陈俊铭表示，今年4、5月份黑鲔鱼和鬼头刀都来报到，外销瓶颈导致鬼头刀滞销，加上花莲地震交通不便，鱼价受影响，感谢县府支持3年前盖了新港区渔会水产品加工厂，鬼头刀能就近加工处理。

鬼头刀营养、低胆固醇、低热量，台东县学校营养午餐113学年度起「班班吃鬼头刀」。（蔡旻妤摄）

今日会场提供鬼头刀酥炸、红烧、糖醋与清蒸4种不同烹调方式的料理，另有团膳业者研发的新菜色，并邀请烟波国际观光总经理陈惠慈、国云科技董事长张奕春、咏丞建设总经理吴东颖、予跃视觉有限公司等赞助商、县议员许进荣、新港区渔会总干事陈俊铭，学校及午餐业者等代表前来试吃。

鬼头刀营养、低胆固醇、低热量，台东县学校营养午餐113学年度起「班班吃鬼头刀」。（蔡旻妤摄）

饶庆铃提到，继先前推动的「班班吃石斑鱼」计划，台东盛产的鬼头刀价格偏高，很少当成营养午餐菜色，鬼头刀肉质鲜美，更富含营养、低胆固醇、低热量，有「市场里的维他命」美誉，广受欧美市场青睐，常被制作成鱼排与鱼柳。

饶庆铃说，经过学校营养师、团膳业者及厨工等各方讨论才定案，并特别在开学前试做试吃产地直送、溯源安心的鬼头刀料理，确保提供的料理色香味俱全，还具备营养价值，预计安排4次营养午餐加入鬼头刀。