嘉县 海区4校吃当季 营养午餐加菜乌鱼

嘉义县长翁章梁（中）、大厨吴文智（右一）带着30名学童一起学习乌鱼知识、如何炸乌鱼块。（吕妍庭摄）

时值养殖乌鱼产季，为让学童吃当季、接受食鱼教育，嘉义县政府去年首推乌鱼校园食鱼活动，今年活动列车开进海区4所国小，首站7日在布袋镇景山国小登场，除透过烹饪寓教于乐、带领学童认识乌鱼外，县府也为4所国小共300多位师生营养午餐加菜，让学童直接品尝、认识家乡所养殖的水产品。

县府农业处渔业科长张建成说，俗称「乌金」的野生乌鱼捕获量近年明显下滑，1976至1980年是颠峰期，全台每年平均可捕到近200万尾，因各种因素，台湾天然乌鱼渔获减少，2019年约46万7000尾，2020年约43万9000尾，反观近3年，全台养殖乌鱼新放养量约300多万尾，已远多于天然乌鱼量。

张建成指出，野生乌鱼产量不稳定且日趋稀少，加上政府辅导、鼓励渔民从事乌鱼养殖，在饲养条件与制程不断改良提升下，养殖乌鱼成市场主流，不过受气候影响，乌鱼养殖风险变高，加上发展渔电共生，许多渔民转养其他物种，嘉义县乌鱼养殖面积已从最多400多公顷，目前维持在200公顷左右。

张建成说，全县约放养70万尾乌鱼，与云林县、台南市相当，合计占全台6成产量，虽然今年养殖乌鱼不管是乌鱼壳（取下乌鱼卵或乌鱼膘的鱼身）或湿子价格都推持在高点，为推广食鱼文化，让学童认识在地水产，今年已规画至布袋镇景山、好美、布新及东石乡龙岗等4所国小举办乌鱼校园食鱼活动，并为师生加菜。

昨由嘉义县长翁章梁、名厨吴文智，与景山国小中、高年级共30名学童互动，从认识在地养殖乌鱼开始，介绍乌鱼是如何由产地到餐桌、乌鱼有哪三宝、乌鱼子制作流程等，透过游戏、机智问答和动手做料理体验，让孩子们从小爱上吃鱼。