鬼頭刀滯銷 台東新學期「班班吃鬼頭刀」助漁民

鬼头刀料理由营养师及专业厨师对学校厨工进行指导，有红烧、煎炸及清蒸等，把鬼头刀料理更具丰富营养，让学生吃的健康。记者尤聪光／摄影

台东「鬼头刀」鱼目前正值产季，但去年受外销市场缩减及花东交通受阻影响，使得鬼头刀滞销，价格下跌。县府与新港区渔会、民间企业合作，推出「班班吃鬼头刀」政策，来协助解决渔民生计，同时提供学生新鲜优质午餐。渔会总干事陈俊铭表示，可望销出2万公斤鬼头刀。

陈俊铭表示，台东海域本来就是鬼头刀的栖地之一，加上海域污染少，有深层海水滋养，且渔民采用永续经营的延绳钓捕捉鬼头刀，因此，肉质新鲜健康，属高经济鱼种，非常受欧美国家及饕客喜爱。但，从去年起采集认证申请遇瓶颈，且竞争国家增加，外销市场开始缩减。

他说，今年又遇到天灾影响，花东交通受阻，更让整个市场价格下跌，原本1公斤150元的鬼头刀，现在已经跌到剩下1公斤不到50元，因此，滞销愈来愈多，渔民生计也跟着受影响；全台每年鬼头刀鱼获量约8000至10000公吨，光台东就有2000公吨，产量也非常大。

县府为解决渔民生计，找来新港区渔会和民间企业共同合作，推出「班班吃鬼头刀」活动，县长饶庆铃并在今天宣布全县国中小学新学期营养午餐都吃得到新鲜鬼头刀食材。饶庆铃说，所有采购鬼头刀经费由企业响应支持赞助，且新学期每个月都能吃到1次鬼头刀料理。

教育处长蔡美瑶表示，所有鬼头刀食材都是使用新港区渔会提供新鲜渔获，经完整去刺及截切等冷冻加工处理后，直送团膳业者、食材商及学校，并由营养师及专业厨师对学校厨工进行指导，有红烧、煎炸及清蒸等，把鬼头刀料理更具丰富营养，让学生吃的健康。

陈俊铭说，鬼头刀学名叫鲯鳅（又名暑鱼），由于捕食飞鱼相当凶猛，速度又快，因此也称为飞虎、鬼头刀，海中游速60公里、瞬间可达90公里以上，虽然外观长的不怎么好看，却是温柔恩爱的鱼，都是成双成对、一公一母的出现，从小就在一起，是海洋里非常恩爱的鱼种之一，渔民都称是海洋界的模范夫妻。

台东县长饶庆铃今天宣布全县国中小学新学期营养午餐都吃得到新鲜鬼头刀食材。记者尤聪光／摄影

台东「鬼头刀」鱼目前正值产季，但去年受外销市场缩减及花东交通受阻影响，使得鬼头刀滞销，价格下跌。记者尤聪光／摄影