台糖豬驗出瘦肉精 食品專家：6次都驗出是警訊 應溯源清查

台中市卫生局食品药物安全处抽验出国产台糖安心豚梅花肉片含有不得检出的瘦肉精西布特罗。图／台中市政府提供

台糖梅花猪肉片被台中市府验出瘦肉精，但中央昨公布同批肉品样品瘦肉精零检出，引发争议，大叶大学食品保健系教授宋祖莹表示，食品检验的感度很灵敏，又易受干扰，一点点误差都可能会被翻盘，但既然某一批食品多达6次复验被验出，应该是「有就是有」，得再严格溯源是否饲料等相关环节曾有问题。

台中市食安处花了18天以2种方法检验6次都检出肉品含瘦肉精，其中3次数值都是0.002ppm，1次0.003ppm，另2次为0.018及0.015ppm。0.002和0.003ppm都集中在复验，数值较大的0.018及0.015ppm都是初验时的数值。但中央昨天也公布复检台糖同批的45件商品，皆「未检出」瘦肉精。

宋祖莹表示，食品检测用LC-MS/MS质谱分析器，是感度非常灵敏的，形成复验结果不一样的机率很常见，也可能因差一点点的误差，就被「翻盘」，和淬取流程、人为操作模式都有关系。

「但既然6次都有测出来，有就是有了」宋祖莹说，数据都显示有，就是一翻二瞪眼的事，食品把关重要的是应该去溯源哪个环节曾出问题，例如是否和饲料等有关，因为瘦肉精可能残留体内，累积还没代谢出去，可能有一阵子了，也不见得是吃到最近的饲料，所以也可能最近的饲料就验不出，她认为在屠宰过程中的交叉污染可能性很小，验出来就是警讯，要再严谨溯源清查。