台湾人看大陆》亲尝大陆特殊小吃 不虚此生

鱼腥草料理。（中新社资料照片）

大陆幅员广阔，区域是以方位称之，如华东、华南、华中、华北、大西南、大西北、更远之处称东北，民众也以朝北、朝南来指路；山川阻隔气候殊异，南北作物不同，各地人体型相差甚大，饮食习惯更是南辕北辙大不相同。

赴大陆旅行就是观赏风景、走访名胜古迹、尝遍地方美食、增广各地见闻。虽然北面南米、北咸南甜，外加川湘黔的麻与辣，每到一处肠胃就需重新适应一次。但旅行价值之一就是尝到风味不同的小吃，记忆中有几样是从未吃过与见过的，值得写下回味。

2000年赴贵州朋友家作客，吃饭时桌上有一碟白色像根茎一样小菜，拌辣椒酱醋，主人家频频伸筷吃着，我也试着挟一根试吃，一股从未有过的味道在舌蕾上悠转，一种淡淡腥味在口中萦绕，我问到菜名，他们告诉我是「鱼腥草」。第一次听到这名词，主人补充说是采自野外有清热解毒、化痰排脓增强免疫功效，我说不上喜欢，但是入境随俗是我能做到的。

2008年在曲阜工作，假日逛五马祠街，见一家小店玻璃门上大大红字：「驴肉烧饼」，好奇的进去点了一份，外加一碗紫菜蛋花汤，店主正在炭炉上烤烧饼，烤好的饼一个个放在籘篮里，女主人则夹盘中略显红色的肉肴塞进剖开烧饼里，套在纸袋里交给我，我咬上一口，不同于牛猪羊口味，肉香饼酥咬劲十足，祡菜汤亦颇鲜美，总价才八元人民币，方知卤过的驴肉果然味美。山东东阿地区以驴皮熬制的补品「阿胶」，借着《后宫甄嬛传》名扬两岸，想起老辈曾说「天上的龙肉、地上的驴肉」一语果然有道理，以后就常来光顾。

山东夏季山区傍晚，常见居民手拿一只瓶子，到树身上搜罗，一时不知他们找寻何物，经观察询问，方知正在抓从土中爬出的蝉蛹，论斤卖给农家乐餐厅，厨师稍微处理后，以大火热油爆炒，一大盘「炒蝉蛹」就上桌了，口感酥脆且营养价值不低，我也随俗的同尝新鲜物，此物倒底有多补因无科学检测实难证明。

最让我惊讶的是在广西吃到的「鸭仔蛋」。2016年我往中越边境东兴口岸旅游，清晨在闹市上见到越女摊上碗里，放着一颗像白色荔枝肉般东西，观察了很久初以为是红毛丹果，经询问一旁正在吃的男士，他说是越南小吃鸭仔蛋，才想起曾听说过是未孵化的鸭仔， 此时放在热水中保温着，以免冷却腥味太重。客人坐定越女将蛋壳剥掉加上桔子、香菜、酱料端出。知道来历后虽心感怪异，但是好奇心加上吃两份鸭仔蛋的东北人推荐，终于下了决心叫来一份，也如法泡制加香料酱汁大胆的吃下，因为蛋是热的不闻腥味，吃来就像在吃一般的蛋，要突破的是心理障碍，我终还是吃了一份特异小吃，算是旅游特别之事。

中华文化博大精深，美食文化名扬全球，大陆地广人多菜系分类已然有序，就像瞎子摸象般，我只接触到极少数小吃，对未能发掘的特殊小吃肯定极多，但在旅行中能亲尝不一样的食物，而且印象深刻也算是不虚此生。（刘先昌/台北）

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