特定品种葡萄酒杯，您真的非它不可吗？

如果您关注葡萄酒，您或许知道红葡萄酒和白葡萄酒通常会用不同的玻璃杯来盛装。但您是否知晓，市面上存在许多针对特定品种的玻璃器皿？换句话说，无论您喝的是明亮的灰皮诺、适合烧烤的丹魄，还是甜美的晚收雷司令，都有专门为其设计的特定玻璃杯。

这就引出了一个问题：这到底是精明的营销手段，还是科学（抑或两者皆有）？在葡萄酒行业工作了将近 20 年，我清楚那里存在很多噱头。您用一个大碗来醒酒，效果也是不错的。除非您是葡萄酒收藏家或者拥有一些陈年的佳酿，否则您或许不需要 Coravin。还有，别让我提及冗长的品酒笔记（每个人的口味都不一样，这里面涉及太多心理因素）。

但这并不是说市面上没有一些很棒的葡萄酒配件，那些通常能改善品酒体验的东西。一把好的葡萄酒开瓶器可以让开瓶成为一种艺术形式。一个好的葡萄酒冰箱可以让您喜爱的葡萄酒在未来几年内得以保存。而优质的玻璃杯实际上可以突出某些葡萄酒的特点。

特定品种玻璃杯的构造和风格存在一些严肃的缘由。葡萄酒在重量、口感、酸度、单宁含量、酒精度、理想的饮用温度、香气等方面都各不相同，其理念在于制作出一种能够充分展现葡萄酒众多特性的玻璃杯。例如，香槟最好在能够展示气泡，并能尽可能长时间保持气泡活力的冷玻璃杯中饮用。同时，黑皮诺是一种精致的红葡萄酒，它受益于更大、更圆的玻璃杯，因为其通过让葡萄酒接触一些氧气来打开葡萄酒，并提升复杂的香气。同样的逻辑也适用于啤酒和烈酒，但像大多数事情一样，我们可能会做得有点过头。

我记得曾听闻里德尔（Riedel）以及俄勒冈黑皮诺酒杯的发明之事。我知道从著名的威拉米特谷（Willamette Valley）产出的葡萄酒与该品种原产的勃艮第葡萄酒有很大不同，但我当时并不认可特定品种专用酒杯的说法。

在葡萄酒产区，流传着这样的传言：品牌高管和当地酿酒师在无数个小时的用餐和品酒过程中，只为将酒杯的形状调整得恰到好处。当我最终开始使用这些酒杯（它们太大了，能装下一整瓶酒并且会有所变化）时，我开始看到了好处。

但这并非意味着你需要为每种葡萄品种都配备一个酒杯，因为某些款式对于众多不同的品种，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，静止葡萄酒还是起泡葡萄酒，都极为适用。虽然拥有大量专为某一特定事物量身定制的物件很酷，但这着实没有必要。相反，你可以选择一些核心款式，仍然能以最佳形式体验到各种品种。

拥有合理的玻璃器皿储备，你差不多能够涵盖各类葡萄品种。无柄玻璃杯非常适合日常饮用和廉价葡萄酒，但你的葡萄酒值得用更好的杯子。有一个好的杯柄，你会显得更为优雅，并且你的温暖的手与葡萄酒本身之间也会保持一定的距离。你能够旋转葡萄酒而不改变其温度，软化口感，并唤醒更为微妙的香气。

虽然顶尖侍酒师和玻璃制造商可能会主张针对仙粉黛、西拉和里奥哈使用特定的玻璃杯，但这些差异往往不太显著（对于这些葡萄酒，玻璃杯几乎完全相同）。如果这能为您的葡萄酒之旅增添乐趣，我并不是要劝您不走这条路，但对于一般情况，以及那些只想摆脱普通玻璃杯从而更全面体验葡萄酒的人，至少准备以下每种杯子各一对：

长笛杯很不错，并非只在新年前夜才用。它们能使香槟和其他起泡酒保持清凉、清爽且充满气泡。它们让您欣赏气泡的舞动，也非常适合甜酒和加强型葡萄酒。

作为一款红色酒杯，它更高且更窄，波尔多风格旨在集中优质红葡萄酒混酿的精致香气，同时降低酒精的热度。这些葡萄酒以其结构而闻名，而这种玻璃杯就是为了强调这一点。把它们用于任何主要的波尔多品种（如赤霞珠、梅洛、品丽珠等）、混酿或者其他情况。这种风格也非常适合

这种酒杯更为圆胖，有时顶部呈喇叭状（呈郁金香形状），除了黑皮诺，它也是适合更淡的红葡萄酒的酒杯，包括佳美、歌海娜和一些低酒精度的天然红葡萄酒。这也是（此处缺失内容的准确翻译）的首选酒杯，我甚至喜欢在喝比利时啤酒和印度淡色艾尔啤酒时使用它们。

从本质上来说，霞多丽或设拉子酒杯能够涵盖这部分范畴。对于像西拉、丹魄、桑娇维塞等葡萄酒来说，这是一种中等风格的酒杯。基本上，它不像黑皮诺酒杯那么宽，也不像波尔多酒杯那么窄。这种形状能很好地展现这些葡萄酒所固有的饱满水果味，同时也能平衡强劲的单宁结构。

葡萄酒讲述了特定时间和地点的故事，为了能充分聆听这个声音，强烈建议在酒杯方面做出变化。除非你打算成为一名侍酒师，否则你可能不需要 30 种不同的酒杯形状，但至少有了这些基本款，你就能正确对待葡萄酒，让它们真正展现出独特之处。

Riedel（里德尔）是个不错的选择，但这位作者也偏爱路易吉·博尔米奥利和加布里埃尔·格拉斯的选择。