铁氟龙流感？专家：应正名「聚合物熏烟热」正常使用锅具不会发生

▲国内有医师收治疑似铁氟龙流感个案，资料照非当事人。（图／记者施怡妏摄）

记者洪巧蓝／台北报导

胸腔科医师苏一峰收治一名女性轻微浸润肺炎，询问病史时发现她使用不沾锅就会不适，后来出院更换锅具就不再不舒服，怀疑是「铁氟龙流感」。毒物科医师指出，这样的情况正式名称应该是「聚合物熏烟热」，铁氟龙属于聚合物，在高温干烧的情况下会出现熏烟，导致发烧、头痛、肌肉酸痛等类似流感的症状，并非传染病，以流感称呼恐怕会误导。

常见的不沾涂层以聚四氟乙烯（PTFE）材质为主，也就是俗称的铁氟龙。台北荣总职业医学及临床毒物部主任杨振昌表示，铁氟龙以前问题在于涂层可能使用全氟辛酸（PFOA）做为生产助剂，一但泄露就会就会造成慢性危害且很难代谢，被认为是永久有机化合污染物，恐有胆固醇高、心血管疾病、肝脏异常、甲状腺、肾脏的癌症、免疫功能、生值力下降，也因有安全疑虑，环境保护署及国际间已陆续禁用PFOA。

至于铁氟龙流感，杨振昌直言，这种说法容易引人误解，是因为铁氟龙是聚合物，接触高温后出现熏烟，烟雾吸入后会造成类似流感的发烧、头痛、肌肉酸痛、倦怠、引发呼吸道、肺部发炎，但和流感完全无关，机转完全不同，正式的名称应该是「聚合物熏烟热」。

「铁氟龙正常使用不会有这个问题」杨振昌强调，高温空烧且烧焦情况才会产生熏烟，一般要300 ºC以上温度时才会热解，正常使用并不会有这种情况。

食药署撰文也提到，研究显示PTFE材质约在360℃才会降解，此温度远高于正常烹调温度，以及高温烘焙（约250℃）之条件，因此正常使用含不沾涂层产品，并不会有安全性疑虑。也提醒民众使用不沾锅具有4点应该注意：

一、避免高温空烧高温空烧会使温度急速升高，可能导致涂层结构破坏，进而释放有害物质。

二、避免物理性破坏应避免使用金属器具或锐利之物品加以翻炒敲打，以免破坏涂层表面的完整性。

三、详加阅读使用说明及注意事项购买时应依说明书正确使用，选购具有完整标示及正常贩卖通路的产品，以免买到黑心产品。

四、定期汰换更新如发现不沾涂层表面已有剥落、明显刮痕、变色、不正常凹凸等异常情况，应更换新品，确保使用安全性。