TikTok 上用洗碗机洗果蔬的妙招不可行

在所有的购物、切片、切丁和实际烹饪之间，每晚烹制一顿健康的晚餐既耗费时间又消耗精力。但是一个当下走红的 TikTok 妙招承诺让这个日常琐事不那么累人：不用手冲洗新鲜的水果和蔬菜，让洗碗机来做这项工作。

@larad_official 于 6 月发布，该视频片段中，用户的妈妈把洗碗机的三层架子都装满了各类水果和蔬菜，包括红薯、胡萝卜、芹菜、酸橙、西红柿和火龙果。通过使用洗碗机和一些醋，“我认为这样会感觉更干净，因为很多人都触摸过（这些农产品），”她在视频中说。

许多评论者称这个技巧为‘天才之举’和‘改变游戏规则的做法’。但根据食品安全专家的说法，这个小窍门绝非如此。

“哦，天哪，别这么做——拜托，别做，”克莱姆森大学食品系统和安全项目团队主任金伯利·贝克博士说。

一般而言，贝克称，所有农产品在食用或进行准备（比如：切割）之前都应即刻清洗。虽然在农产品从田间到您餐桌的过程中已有相应的清洁举措，但在其收获、加工、包装和运输期间，仍会与众多人手和机器接触。一旦其抵达杂货店或农贸市场，如果不是预先包装好的，就会被员工以及常常还有其他顾客触碰。因此，您的水果和蔬菜表面可能会残留某些类型的酵母、霉菌和病原体——后者可能会导致食源性疾病。

“在那条路径或那个系统中，有很多地方会让该农产品受到污染，”贝克说。“我们看不到污染，所以作为消费者，我们得尽力去减少（它）。”她说，这意味着在食用或准备前清洗水果和蔬菜，因为切割或削皮可能会将病原体从农产品的外表面转移到您食用的内部。

然而，让您的农产品经历洗碗机的冲洗循环可不是正确的做法。事实上，洗碗机正在进一步污染——而不是清洁——您的农产品，食品安全专家、NSF食品咨询全球高级经理马修·泰勒说，NSF为食品制定了公共卫生、安全和可持续性标准。“在我从事食品安全工作的 24 年里，我感到非常惊讶，”他说。“我们不应该这样做。这存在明显的风险。”

总体而言，您家洗碗机的表面覆盖着洗涤剂中清洁化学品的残留物质。

他解释道，如果您使用漂洗剂，分配器中很可能会有一些剩余的，这些剩余的会在洗涤周期的中途释放出来，并与您的农产品相接触。

更重要的是，这台电器底部的过滤器可能并非在每个周期结束后都得到清洁，这就意味着上周晚餐的残渣会和您的水果、蔬菜一起打转。

泰勒说道：‘您有过滤器，还有旋转的臂——把它们拆开瞅瞅下面，您就能看到随着时间积攒下来的所有污垢。哎，想象一下那会和您要吃的食物接触到。这可不好。’

贝克补充讲，即便您定期彻底地擦洗过滤器，机器底部还是有一小滩水。

她讲：‘就算您已经把那个过滤器清洁了，也给它消了毒，还把内表面清洁了——但是，您晓得，谁会这么做呀？——那水照样还是会被污染。您不过是把被污染的水浇到了农产品上。’

就像 TikTok 里展示的那样，加醋也没法消毒。贝克表示，虽然醋确实能杀灭病原体，但醋得和受污染的表面接触很长时间才能起作用，最终你得到的会是腌制的农产品。“醋是用来腌制的。醋是用来让我们的食物变酸的，”她说。“醋真的不是任何一种消费级的消毒剂或清洁剂。”

使问题更复杂的是温水的温度。这不仅会降低您农产品的质量（比如，芹菜梗会变软），而且还会促使病原体生长。“病原体和我们人类没有太大的不同，”贝克说。“你知道，我们通常喜欢温暖——不太热，不太冷，刚刚好温暖。我们喜欢潮湿。我们喜欢食物。所有这些也是病原体生长所需要的。所以使用洗碗机只会增加很多风险。”

要充分清洁您的农产品，坚持基本原则：据专家说，直接用自来水的冷水冲洗您的水果和蔬菜，这样能去除任何污染物。贝克建议，确保水流到所有的角落和缝隙，如果有必要，用干净的手指擦洗或使用专门用于农产品的刷子。

流动的水至关重要。贝克说，有些人喜欢在装满水的水槽里清洗农产品，但水槽表面可能成为另一个病原体的来源。此外，她说，如果你把水果和蔬菜放在一起洗，实际上是在把霉菌、酵母和病原体从一个农产品转移到另一个农产品上，而并非将其完全去除。据美国食品和药物管理局称，也不要使用市面上可买到的农产品清洗剂，因为它们的安全性和有效性未知，也没有经过充分测试。美国食品和药物管理局

底线是：手工清洗农产品或许会多花费几秒钟，但这是值得的。将洗碗机留给脏盘子和餐具吧，别轻信网上看到的所有内容。

“（TikTok 上）有很多有趣的东西，但是……当我们看到这样的东西时，你得质疑一下，”泰勒说。“看，这不安全。请不要那样做。”