外送退烧 3大五星Buffet拟重新开张

自助餐厅为观光饭店「餐饮金鸡母」，惟三级警戒禁止内用后全部停摆；而在警戒降级、餐厅有条件开放内用后，由于自助餐厅食材与人事成本高，而且客人对「自助取餐」犹有顾忌，因此晶华、喜来登与君悦未在第一时间恢复内用，随疫情在日前出现缓和现象，三家饭店自助餐厅陆续决定复业重出市场。

台北晶华酒店「柏丽厅」占地约300坪、有320个座位，疫情爆发前的月营收约3,500万元，三级警戒后厨房及外场人力均投入支援「晶华美食到你家」外带外送平台，所以餐厅没有营收，如今决定于9月15日复业，晶华董事总经理吴伟正表示，希望借此弥补外带外送衰退的业绩。吴伟正并透露，「柏丽厅」会维持最高防疫规格，且不会改攻套餐，而是以「自助餐该有的样子」回归市场。

台北喜来登饭店「十二厨」占地127坪、有270个座位，疫情爆发前每月平均营收为2,000万元左右。三级警戒期间「十二厨」转型主攻外带餐盒、冷冻商品与熟食为主的卖场，7月外卖营收2,200万较原内用还增加10％，但8月外卖营收则较原营收衰退25％，为此台北喜来登饭店决定自9月16日重启「十二厨」内用，外卖外送仍维持。

君悦酒店「凯菲屋」占地300坪、室内座位268席，疫情爆发前每月平均营收2,700万元，因疫情升温转型为「凯菲食集」，7月曾创单日业绩80万元，与线上购物网联合销售、平日平均营收50万元；唯进入8月后外卖开始降温，平日平均20至25万元，9月现平日平均更只维持20万左右，为此君悦酒店己决定十月重启「凯菲屋」营运。