网红「厨佛瑞德」逛世客博啖美食 惊呼：他们竟是客家人

厨佛瑞德参访世界馆。(桃市府提供／蔡依珍桃园传真)

厨佛瑞德惊讶国父孙中山先生竟然是客家人。(桃市府提供／蔡依珍桃园传真)

厨佛瑞德体验光域漫游竹编装置艺术。(桃市府提供／蔡依珍桃园传真)

厨佛瑞德大啖客家美食。(桃市府提供／蔡依珍桃园传真)

厨佛瑞德与美食市集商家互动。(桃市府提供／蔡依珍桃园传真)

有逾16万粉丝、私厨订位排到2029年的知名网红Youtuber「厨佛瑞德」，日前受邀到「2023世界客家博览会」世界馆参观，除惊讶国父孙中山、前新加坡总理李光耀等都是客家人，也对客家美食料理非常惊艳，没想到腌制品是创造客家风味及调味的灵魂，其美味的精髓在「融合」，就好像客家人及客家文化，在世界各地迁徙与适应、融入的生根历程，让他直呼：「参观世客博简直是一趟惊奇之旅！」

今年夏天广受好评的世界客家博览会，主展馆之一的「世界馆」，特别邀请知名Youtuber「厨佛瑞德」到访参观，除深入了解客家文化在世界各地的迁徙过程外，他更以厨师角度，观察传统客家料理与调味的演变，以及客家精神所展现的族群与美食文化的融合。

厨佛瑞德指出，他先前在录《料理之王》节目时，开始接触到台湾的客家料理，因为节目的关系上网搜寻许多客家相关文化，发现客家人在世界各地分布非常广，而且在每个地方也都组成客家聚落，进而将原乡的客家文化及美食散播到世界各地，而这次实地造访世界馆，也对客家文化有了更深的了解。

厨佛瑞德特别提到，在参观完世界馆后，让他最惊讶的是国父孙中山先生和前新加坡总理李光耀先生，竟然都是客家人，透过展览他也得知，世界各地很多富商具有客家的血统，客家人的「硬颈」精神及脚踏实地的实践力，让大家看到许多非凡的成就，这些具伟大成就的名人，让客家的文化特性展露无遗。

料理一向是厨佛瑞德的强项，这次他也特别参访客家的饮食文化，他表示，客家料理之中，除了一般大众印象中的米类料理，例如汤圆、碗粿、九层粿等美食之外，腌制品更是客家的风味及调味灵魂，在做菜时只要加入一点点梅干菜，就会让味道变得更加鲜甜，而这个美味的精髓就是在于「融合」，这也代表着客家人及客家文化，在世界各地迁徙与适应、融入的生根历程。

厨佛瑞德强调，腌制料理代表客家族群的文化历程，如何运用腌制品入菜，也是料理上一项非常有趣的挑战。而他自己最擅长的客家菜就是客家封肉，以及客家小炒，这二道都是客家经典美食，他也尝试将这些客家特色菜肴转化成近年来流行的分子料理，运用烟熏手法来强化食材的味道，并可加长食物的保存时间，让新与旧融合，希望能发展出更历久弥新的客家美食。

在世界馆周遭还有客家美食市集，厨佛瑞德也走访摊位并品尝客家美食，他特别喜欢梅干控肉跟客家小炒的结合，还有传统的豆腐水粄，更称赞这些客家小吃为了因应现代人的饮食习惯，在口味上非常用心改良，非常推荐大家把握时间到场参观，在体验客家文化之余，也能好好品尝道地的客家美食。

2023世界客家博览会于8月11日至10月15日在桃园盛大举行，共规划世界馆及台湾馆2大主展馆，还有8大副展馆、17个卫星展馆；其中台湾馆位在中坜青埔领航北路一段99号，周一至周四开放时间为上午10点至晚上7点，周五至周日则是从上午10点开放至晚上9点。