王品攻高价锅物 月营收拚800万

王品2004年创立「聚」后积极拓展锅物市场，集团已有青花骄、和牛涮、向辣、聚、尬锅、石二锅、12MINI等七个品牌、总店数142家。

王品锅类事业群总经理吕意真表示，去年集团火锅品牌营收加总达46亿元，市占率13.1％，今年上半年营收28亿元、年增18％，今年全年火锅营收目标68亿元、年增48％。

目前餐饮市场走高档路线的火锅品牌有「橘色」、干杯集团的「黑毛屋本家」，位于台北101的「食令」等。吕意真表示，去年台湾火锅市场规模363亿元，较2021年的324亿元持续成长，而王品集团内的火锅营收去年达46亿元，食材成本近40％的「旬尝」的推出，可使王品锅物品牌分众满足不同族群需求。

吕意真表示，旬尝首店所在商圈商务客多，7月试营运期间一天可翻3.5至4轮，且全时段营运、下午仍有客源，预估月营收达700万至800万元。在通过市场考验后，将以街边店为主拓点展店，全力发展连锁。

吕意真表示，虽然王品集团已有八个锅物品牌，但火锅市场可分众区隔切出不同市场，所以王品仍将持续推出新锅物品牌，具养生概念与刚需的个人锅为下一阶段开发重点。