尾牙比往年早！五大飯店集團接單旺 這幾家尾牙春酒喊漲

饭店业尾牙接单陆续起跑。 联合报系资料照

饭店业尾牙接单陆续起跑，由于2025年农历年过年较早，加上疫后以大型尾牙为主流，大型场地须提前预订，饭店业者多数表示，今年进单比往年早，甚至有五星饭店目前接单已达九成，其余普遍也有六、七成左右的水准。另就价格方面，部分业者调涨5~6%，也有业者透过菜色升级，价格一口气上调20%，部分业者则与去年相当，未因原物料上涨、薪资调整及通膨因素调整尾牙场次的售价。

晶华表示，今年尾牙接单状况热络、高峰落在1月中上旬，实际接单已近60%，不少去年下订的客人在尾牙活动结束后就保留隔年日期。从趋势来看，大型尾牙仍持续增加，目前接单最大桌数为1,100桌，整体大型尾牙共计6,000桌，以科技业及银行业出手较大方，大型尾牙规模比去年大。

云品国际今年承揽的尾牙订单，大约有一成的企业订单是去年办完尾牙后，直接进行续订，另外因年底结婚旺季，与明年农历年较早的原因，自7月起，尾牙订单便开始陆续进单。目前距离尾牙接单目标的达成率已近八成。

云品表示，龙年企业尾牙的高峰期是落在12月20日至明年1月20日间。目前君品酒店、颐品大饭店、茹曦酒店、皇家薇庭、兰克斯特、圆观与亚果荟等处的11月、12月及明年1月与2月的周五、周六及周日都已客满，只剩周一、周二及零星的周三、周四，可供顾客挑选日期，云品更以周一至周四较优惠的专案，来提升宴会厅的坪效与使用率。

过去疫情期间与疫后复苏期，许多企业尾牙将活动区分为分店、分行甚至分部门办理，但今年陆续恢复为联合办理，故大型尾牙场次与去年相比为有显著成长，今年云品承揽的最大型尾牙活动为1,800桌的大型外烩，需同时服务18,000人。据云品观察，在预算上、场次规模较大的为金控寿险业与半导体、AI等科技公司较为大方，而传统产业则在办理尾牙上相对较为保守一点。

寒舍集团表示，目前整体尾牙接单率已达七成，四、五、六日的热门时段更是接近九成满。今年尾牙专案的亮点包括席间果汁、软性饮料、红酒及金牌台湾啤酒的无限畅饮，此外，部分场地也新增了LED墙，为活动增添更多视觉效果，提升整体体验。

凯撒饭店集团表示，今年自6月即有客户陆续询问尾牙专案，相较去年提早1~2个月；目前台北凯达接订状况已达九成满、其余三馆饭店接近六成。目前接到最大桌数为66桌，其中以医药生技、科技厂商及银行业预算较高，选择高价位桌菜。

六福集团表示，万怡宴会厅尾牙宴8月即开始签约预定，较往年提前，目前1月大日期已满，整体约七成满，尾牙高峰落在1月中旬。由于餐厅多以微型尾牙或部门聚餐等小型订席为主，据往年经验，订席时间较集中于年末，目前多以询问为主，每日约20通。

在尾牙价格方面，晶华今年尾牙的价格与去年相较上涨6%，加上外烩接单持续看好，估与去年有10%的涨幅，整体尾牙业绩目标将较去年成长10-20%。

六福万怡宴会厅春酒尾牙专案价格上涨5%，宴席可品尝到鲜美海大虾、石斑等，餐饮则粤亮广式料理的中式宴席尾牙专案则上涨约20%，除可依菜单品尝到招牌「靓皮烤鸭」与「神仙烧鹅」外，宴席料理食材亦再升级，包含深海龙虎斑、豪奢鲍鱼、花胶或广东参等、自助餐假日则持平。

凯撒饭店集团今年尾牙专案，台北新板希尔顿周末假日价格调涨5%，平日价格维持不变。另，台北凯撒、板桥凯撒及台北凯达价格也与去年持平不变。

云品今年尾牙桌价虽然持平，但因持续扩大宴会事业经济规模，自营与委托经营事业的宴会据点共有15处，总桌数达1076桌。云品并积极拓展外部宴会场地，将在本月于台北、台中再各签约一家，另外还有六家在议约中，将能够壮大云品的宴会事业规模，今年整体宴会的业绩目标将朝向3.2万桌迈进，期待能比去年成长20%，也使云品将有望挑战去年的销售新高纪录。