温州桥墩月饼，大如脸盘，芝香浓郁肥而不腻，一个月饼全家吃饱

温州苍南有一条月饼街，每年临近中秋时，这条街就特别热闹，来自温州的特产桥墩月饼从这里发到全国各地，甚至来到海外。每年到了中秋前，有着百年的传承历史的桥墩月饼会出现一饼难求之现象。

桥墩月饼是结合了潮式月饼和本土特色制作成的有地方风味的月饼，它以大，馅料足而闻名，吃起来松酥宜口、油而不腻。

现在的月饼越来越花哨，但在中秋节尝一尝还在坚守老口味做真月饼的就是一个不错的选择，毕竟中秋节也是一个重要的传统节日，除了举家团圆共赏明月之外，月饼是中国人过中秋节必不可不少的元素。

有着百年历史的桥墩月饼，守旧料足，完全手工制作，每一个桥墩月饼都大如脸盘，一个月饼，足够一家人吃个饱。

位于浙闽两省三县交界处的桥墩，总面积179.9平方公里，这里也是全县地域面积最广的中心镇，属于苍南县西部政治、经济、文化中心，当然，因为桥墩月饼的加持，这里也是苍南最有名的月饼之乡。

对于苍南人来说，过中秋节，只有吃到一块正宗的桥墩月饼才算完整。从福建流传过来的桥墩月饼至今天已经有百余年的历史了，流传至今，桥墩月饼初心未变，一直守着旧时的模样。

桥墩月饼有三大特色：一是大，每一个月饼大如脸盆，外皮撒满芝麻；其二是馅料足，馅料有脊膘肉、瓜子仁、冬瓜糖、红瓜、葱、果脯等馅料，非常有地域特色。

其三就是桥墩月饼的制作工艺了。每一个桥墩月饼都是手工制作，制作桥墩月饼的师傅都有一手好功夫，没有几十年的功底和经验都无法完成。

从饼皮到馅料到最后的烤制，每一个步骤都在考验师傅的能力，稍有闪失，桥墩月饼的制作就会失败，饼皮需要先刮刀整合形状，再依次准确称量分割，确保每一个桥墩月饼的饼皮重量一致；

分割后之还在用手工和面整合馅料；包好馅料时顺时针渐收紧收口成圆球，只需20秒左右。

最后就是烤制的温度， 一个桥墩月饼最后经过260度高温烘烤工艺制作而成，刚烤完的饼中心温度能达到170摄氏度；

最后经过烘烤之后，最张的桥墩月饼外皮酥脆，内馅顺滑，其美味的关键来自于外层的脆皮和丰厚的芝麻吸收了从内馅溢出的油脂，口感肥而不腻芝香扑鼻。

眼看着中秋要到来，能尝到一口复古怀旧的月饼真的很难得，对于我们来说，最想念的月饼是来自于朴实的味道，凝聚了几代人的努力传承桥墩月饼，选材制作细酌，复古的味道，藏着每一个温州人对家乡的味道记忆。如果你还没有吃过桥墩月饼，建议尝一尝～