我见我思－剪刀经济夯 约会吃家里

「剪刀经济」划开了疫情后的时代。覆加热即食的食物，成为各年龄层用餐的首要选择。图／本报资料照片

如何轻松准备好晚餐，及时赶上脱口秀？史旺森电视餐，只要丢进烤箱就能品尝的家常菜。--1955年史旺森广告

疫情改变我们工作和生活的方式，更是一夕之间让卧房成了办公室，客厅到厨房就可以让两个世代争分裂；贫与富、戴口罩者和痛恶口罩者。夫妻之间私密的空间不再，甚至连耳鼻喉科诊所医师也面临有史以来最大关店潮。

疫情后的今天，我们不再关注冷冻宅配的高额运费，感情也逐渐增温在微料理烹煮的冷冻调理包中，选择低频自煮，这股趋势「剪刀经济」划开了疫情后的时代。

「剪刀经济」指消费者购买后只要拿出剪刀，将包装剪开，食材无需加工清洗、也不需要自行调味，只要依照烹饪步骤，就能轻松完成上菜。这种覆加热即食的食物，在疫情解放的现今，更是成为各年龄层的首要选择。

主要采购族群大分类有银发族群。银发人口普遍在家用餐，伴随年龄的增长，体力、行动上较不如以往，吃的量少，且出门采买是一种负担。若是购买冷冻食品，因保存期较长，量可以多，烹煮又快速，解决了高龄人口的用餐困扰。少子族群。小家庭，只有两、三人，每餐的量不多。

冷冻食品兼具量少、不用额外花时间处理食材等特性，因此获得许多家庭的青睐。再来是单身族群。对单身的人来说，烹煮很麻烦，不如去吃外食比较快。当下班时间晚，又累又饿，如果有冷冻食品，只要一加热就能马上上桌，十分的便利。

随着消费者的生活型态在疫情年代转变，微料理的烹饪方式，符合现代人的生活作息。冷冻食品的改造有别于以往，除了快速方便也强调口味好吃健康。后疫情时代各大冷冻食品厂趁势努力研发精致化及选择多元化，在包装上不但变得漂亮许多，附上详细烹煮说明且品项丰富；量贩店、电商也都推出自有品牌加入行列，企划后委托代工厂研发，将通路品牌商品化生产贩售。

疫情后时代对台湾冷冻调理食品的影响，可说是自从连锁超市开始有冷冻食品柜以来，最大的冲击也造就了冷冻食品的创新。甚至影响了开放国外进口蔬菜与肉品，造成台湾在地农产面临滞销最大危机。我们已经渐渐看不到调理包后面都是台湾在地的肉或是蔬菜。