无包装食品店试水温

图╱撷取自SLOWOOD网站

近年大陆大健康产业规模

新闻提要■无包装食品店虽然与传统杂粮行相似，但主要区别在于无包装食品店所售食品均为有机、健康食品，主打可持续发展环保理念，顾客以自助形式购买。

2024年8月，网红「在悉尼（即澳洲雪梨）吃喝玩乐的KK」在社群媒体分享澳洲的无包装食品店影片，促使大陆消费者更加关注「无包装商店」概念。无包装食品店以散装形式贩卖有机健康食品、日用品等，商家把燕麦、坚果、酱油等商品装入大容器中，由顾客自助将商品分装、称重、打包。

时代周报报导，初步统计，上海、广州、深圳、香港等地都已开设无包装食品店，但除了香港SLOWOOD有三家连锁店以外，其他城市的无包装食品店，尚未形成连锁经营模式。

同时，无包装食品店模式进入大陆市场，却未结合当地市场特点进行调整。价格偏高、食品安全等问题遭受市场诟病。

以上海当地一家「无包装食品店」为例，店内多数散装食品价格为每100克人民币（下同）35元。店员指出，散装食品区销量较高的是芒果干、舟山黄鱼酥，售价分别为每100克35元、每100克45元。电商平台淘宝显示，散装芒果干的价格约每100克18元，舟山黄鱼酥售价约每100克9.12元至13.44元。

郑州「干粮bo物馆」老板表示，产品价格高低可能与店面选址有关。由于「干粮bo物馆」选址较偏，加上多数顾客年纪在18岁至35岁之间，其中学生较多，所以定价较低。产品品项一般都是燕麦及果干，顾客一般消费水准集中在30元至50元左右。

高定价、食安疑虑待解

广州「出粮健康食物专营店」老板透露，一家店铺的启动资金大概在40万元左右，若选在客流量密集的店面，投资成本会更高。

市场人士分析，无包装食品店的产品定价高主要有两大原因：一、超市、量贩店的定价相对统一，消费族群更大众化，而无包装食品店则主要锁定对食品健康有高要求的客群，消费客群相对较窄。二、无包装食品店主打可持续发展理念，店内食材、包装的成本更高，商家只能提高售价。

盘古智库高级研究员江瀚认为，有机健康等理念正受到愈来愈多消费者的认同，但尚未形成广泛的消费习惯。境内消费者对食安、价格的敏感度较高，对于价格偏高、食安难以保证的无包装食品店，可能会持谨慎态度。把海外盛行的开店模式复制到大陆市场，本土创业者需要深入了解消费者的需求与偏好，结合当地文化特点进行创新及调整，以提升店家的吸引力、竞争力。

报导指出，无包装食品店的多数散装食品，属于可直接食用的食品，并没有独立密封包装，食安问题也成为消费者关心的议题。

台州「森屿果物」老板表示，考量到消费者对食安问题的关注，会把产地、商家、生产许可证、生产执行标准号、生产日期等资讯标注在容器上。

中国消费者协会稍早发表「健康产业消费趋势发展报告」显示，2024年大陆大健康产业总收入规模将达9兆元，与2021年的8兆元相比显著提升。

永续、健康理念商机大

市场分析，随着民众对食品健康的重视程度逐渐提高，无糖、零脂、有机、天然、零添加等理念，逐渐受到更多消费者欢迎。无包装食品店主打可持续发展理念，具有发展潜力，有望在未来获得更多市占。