向阳＋高餐大 研发和光虾美食

向阳及高餐大签署产学合作计划合约书，图为台湾住友商事公司社长三平拓也（左起）、向阳农业生技公司董事长陈贵光、校长陈敦基、餐饮管理系教授兼系主任赖顾贤。图╱向阳农业生技提供

以草虾为主角呈现法式精致料理。图╱向阳农业生技提供

黄志方

近年渔电共生的崛起，让太阳能环保科技跨入农渔产领域，向阳集团投入养殖「和光虾」有成，日前向阳集团与高雄餐旅大学携手合作，研发美味并兼顾环保概念的「和光虾」料理，让环保绿能拓展到美食领域。

温室养殖突破虾农困境

为台找回养虾王国美誉

多年来致力能源转型的向阳集团董事长陈贵光，近年结合农渔业养殖，凭借着农家子弟对土地的了解及愈挫愈勇的精神，继在光电板底下种植香蕉、苦瓜成功，更将触角转向鱼虾类养殖，获得AIT官员专程考察肯定后，大手笔在阳光充沛的南台湾，开启了400公顷的养殖温室计划，设计改良具防护力的养殖温室，能预防寒害、暴雨与病菌等，打破台湾冬季产虾量枯竭的窘境，稳定产虾，培育出白虾与草虾卓然有成，并命名为「和光虾」，以完全过滤与消毒的水源，含有益生菌饲料使虾子更具健康活力，比照SPF无特定病原菌规格饲养，肉质弹牙鲜甜，已引起国内多间大型饭店与餐厅通路的高度兴趣。

陈董事长表示，三十多年前台湾草虾产量曾占世界第一，有「养虾王国」之称，但因疫病使养殖业陷入困境至今，和光虾的成功，证明向阳团队研发的温室系统，能有效防止虾类疫病，期望能找回台湾养虾王国的美誉，更为青农返乡开创新契机。

向阳农业生技公司携手与全国极富盛名的国立高雄餐旅大学共同结盟，在校长陈敦基、餐饮管理系教授兼系主任赖顾贤、向阳农业生技公司董事长陈贵光以及台湾住友商事公司社长三平拓也见证下签订合作计划合约书，现场也邀请台湾溯源餐厅协会及各界嘉宾莅临，共同促进产业提升。

全台唯一餐旅专业大学

创意巧思呈现鲜虾料理

国立高雄餐旅大学是台湾餐旅精英的摇篮，其中餐饮管理系专技教授兼系主任赖顾贤，曾担任众多知名饭店主厨，有丰富的实务经历，前任玻利维亚总统与前总统马英九都曾是座上宾，擅长变化菜色，本次也充分发挥于飨宴料理中：杏仁干贝虾球佐葱油、红咖哩天使细面、焗烤和光虾莫内酱汁等，融合了法国菜、义大利菜的精神，或加入中式、日式菜肴的变化，多重口感道道惊艳，令人回味无穷。

台湾产官学结盟研发

国际级养殖水产发光

高餐大的同学在本次飨宴中充分展现料理长才，并认知到挑选在地食材，为永续未来共同努力的重要性，高餐大与向阳团队预计明年三月以「和光虾」推出第一届创意主厨料理竞赛，得奖作品更可能实际进军市场，以纯净并鲜甜美味的「和光虾」，一飨广大消费者，届时双方将激发怎样的火花，令人期待，台湾的国际级水产养殖团队正在开始发光。