癌症竟是“吃”出来的？哪些食物或与癌症有关？

癌症作为棘手的一类疾病，平时应该重视预防。肠癌、肝癌、胃癌、食管癌、口腔癌，这些听起来就令人害怕的癌症，可能是一口口吃出来的，那么我们该如何从饮食入手，保持我们的身体健康呢？

吃出来的肠癌

肠癌的发生与不健康的饮食习惯密切相关，吃油炸类、加工类红肉多，粗粮蔬菜少，加上运动太少，会导致肠胃蠕动速度减缓，高脂肪食物还会增加肠道内胆汁酸的分泌，对肠道黏膜形成刺激和损害，久而久之，就会增加肠癌风险。建议：适当增加粗粮的摄入，包括紫米、糙米、红豆、燕麦等。

增加蔬果的摄入，这类食物含丰富膳食纤维，可加快肠道蠕动速度，加快肠道废物的排出。减少加工类红肉的摄入，这类食物在制作或加工过程中可能产生多环芳烃、杂环胺等有害物质，吃多了可提升肠癌发病率，每周建议食用不要超过1次～2次。

吃出来的胃癌

胃部恶性肿瘤产生跟饮食不健康有关，特别是那些在饮食过程中大量摄入腌制食物、烧烤类食物、霉变食物的人，都有可能在里面有害物质的影响下导致重要器官功能受损。胃部黏膜也会受到损伤，进而导致胃部癌变形成。为了积极有效的预防胃部恶性肿瘤，一定要注意饮食的清淡合理，挑选合适类型的食物来提供营养，否则胃部功能下降，癌细胞可能会产生对人体健康造成威胁。建议：要尽量少吃烧烤类、腌制类的食物，要多吃一些新鲜的食物，比如蔬菜、水果，隔夜、发霉的食物也要少吃。

吃出来的肝癌

黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，其滋生的温度为28℃—38℃，喜潮湿，一般情况下肉眼看不见，能导致肝癌。

1mg的黄曲霉毒素就可以导致癌症发生，20mg的黄曲霉毒素一次性摄入直接致成年人死亡，其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，280℃以上的高温才能杀灭。众所周知是最强的生物致癌剂，喜欢藏身在发霉的筷子、过期或变质的食用油、发苦的坚果、变质的米饭、馒头等主食中。预防黄曲霉毒素，防霉是一项关键措施，所以无论是食物还是生活用品，都应当尽量保持干燥低温。如何防止筷子发霉：

1、清洗筷子

清洗筷子不仅能洗掉筷子上的食品残渣和油污，同时也能洗掉筷子上残存的部分微生物。建议饭后即清洗筷子，且要慢慢仔细清洗。清洗后把筷子放在碗架上散开晾干或者用专用的擦筷子布擦干再把筷头朝上放进筷笼。

2、筷子的存放

筷子存放要注意保持环境干燥。筷子在湿度大时极易发霉，建议在湿度大的环境下，最好能用除湿机降低室内空气湿度以防止发霉。

3、对筷子定期消毒

对筷子进行每周一次消毒，养成勤换筷子的习惯，最好半年换一次。使用开水或专业工具进行消毒。木筷使用半年最好更换。

吃出来的食管癌

“菜来了，趁热吃！”这是饭桌上常听到的一句话。虽然食物趁热吃味道更香，但如果经常食用特别烫的食物就会存在健康隐患。例如65℃或者65℃以上的热饮或食物会增加食管癌的风险。因为过热过烫的食物在食管中会对食管黏膜造成物理性的损伤，当黏膜损伤之后，胃酸反流也会对损伤部位产生刺激，这种反复损伤就容易导致细胞癌变，患食管癌的风险就会增加。建议：咱们对食物接受的适宜温度范围是在10℃～40℃之间，能耐受的高温范围在50℃～60℃之间，要注意啦。

推荐十大抗癌食物

1、十字花科的植物

包括西兰花、卷心菜等。这些蔬菜不仅能降低癌症、心血管病的患病风险，而且具有防止神经紊乱、延缓衰老的功效。

2、西红柿

富含抗氧化剂和番茄红素，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用。

3、菠菜

被公认为绿叶蔬菜中的黄金菜。它富含叶黄素、维生素E、抗氧化剂，经常食用能预防肝脏、卵巢、结肠、前列腺癌。

4、草莓

含有的花青素是一种很强的抗氧化剂。实验室研究表明，它能够抑制肺癌、结肠癌、血癌等癌细胞的生长。

5、大蒜

研究人员发现，经常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低。即使研究人员考虑了吸烟因素后，生吃大蒜仍能让肺癌风险降低。

6、南瓜和胡萝卜

富含的胡萝卜素能够起到抗氧化剂的作用，通过清除体内自由基，预防肺癌。胡萝卜素在体内可转化为人体不可缺少的营养要素维生素A，可防止正常细胞癌变。

7、豆制品

每周至少吃两次豆制品，乳腺癌的发病风险降低24%。我国豆制品种类丰富，营养价值也不同，如豆腐好消化、豆皮补铁补锌、豆浆富含大豆异黄酮等等，不妨变着花样吃。

8、菠萝

富含蛋白酶，可以缓解嗓子疼和咳嗽，以及关节炎和痛风，加速蛋白质消化。而最新的一项研究也表明，食用菠萝对于癌症的预防和治疗也非常有效。

9、香菇

含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用，更能抑制和减缓癌细胞的生长，减少癌症治疗的副作用。

10、坚果

一周吃3次以上坚果（尤其核桃），因患癌症和心脏病导致死亡的风险能降低。坚果还能降低患代谢综合征和糖尿病的风险。坚果中富含的亚油酸、维生素E以及钙、镁、钾等矿物质起到了关键作用。但坚果虽好，热量偏高，每天以20克左右为宜，最好别超一小把。（约见名医）