癌症来报到！4大类食物吃多易长瘤
常常吃以下4大类型的食物，有可能会让体内的恶性肿瘤长大，且对健康造成危害。图片来源：健康365
最近台北市卫生局公布一份2015年台北市10大死因，第一名依旧是蝉联44年的癌症，同时也是国人十大死因第一名，对于癌症肿瘤的来势汹汹，受到饮食的影响不少，如果在平日的饮食中，常常吃以下4大类型的食物，有可能会让体内的恶性肿瘤长大，且对健康造成危害。
1. 油炸物
美国食品药品监督管理局（FDA）的研究报告指出，经过高温油炸的食物，隐藏着大量的致癌物质－－丙烯醯胺（Acrylamide），炸得越酥脆或有些焦焦的，可能含有更多的丙烯醯胺。另外在谷物、马铃薯、蔬菜、咖啡、面包等食品中也会含有丙烯醯胺。另外油炸物也含有大量的反式脂肪，会对人体造成危害。提高脂肪肝、高血压、糖尿病、肥胖、心血管疾病等风险。
2. 烤肉、烧烤
全球医界和诸多研究皆表示烤肉会致癌，因使用高温方式烹调，烤肉时会产生多环芳香碳氢化合物、异环铵等400多种致癌物质，如果高温烹调的时间越长，累积的致癌物就越多。吃烧烤会提高胃癌、大肠癌、乳癌等风险，建议烤肉去掉黑黑焦焦的部分，减少致癌物的摄取，也要避免搭配冰啤酒，以免让致癌物增加吸收。
3. 变质食物
大量吃发霉食物会引起肝癌发生，尤其排行第一的黄曲霉毒素，已被公认为是致癌物质。建议需注意食物的保存时间，许多人都有节俭的好习惯，但其实变质、过期的食物，其中的营养已经流失了，吃了只会对身体造成反作用，尤其是花生、玉米或其他食物，应该避免食用以免危害到健康。
4. 腌制食物
饮食习惯不好会引起胃癌和大肠癌，目前这两大癌症已经是国人前五名癌症死因之一，应该要避免食用到腌渍类食物。因为腌渍类食物常会添加亚硝酸盐来延长保鲜期。研究指出亚硝酸盐是致癌物之一，无论是泡菜、香肠、酸菜、腌肉等等都会因腌制过程中产生亚硝酸盐，长时间吃的话就会致癌。
美国食品药品监督管理局（FDA）提醒大家可以这样做，注意饮食安全：
1. 控管食物烹煮时间与温度，如果时间过长恐会出现大量「丙烯醯胺」。
2. 调整饮食习惯，少吃油炸食物，烹调方式可改为清蒸、水煮。
3. 饮食方面以简单清淡为主，少吃精致化的食物。