一间拥有300年历史的荞麦面老店！每一碗都代表了京都的历史与文化

撰文摄影／CJ夫人、整理／实习记者柯珮萱

古色古香的传统京都町屋内，远赴而来的客人正安静地吃面，这是一间拥有300年历史的荞麦面老店，每一碗荞麦面都代表了京都的历史与文化。

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江户时代的庶民文化距今400年前，群雄割据战乱甫结束，正式进入商业行为与庶民文化兴起的日本江户时代，长达260余年的太平盛世，孕育许多日本传统文化雏形，如赏花、祭典、钱汤、歌舞伎、浮世绘、花火大会，也陆续出现代表日本传统美食的江户四大料理：寿司、鳗鱼饭、天妇罗和荞麦面，现如今，只要走入承袭江户时代文化背景的老店舖，依然能看见那个时代的繁华与骄傲。

最纯粹的荞麦面江户时期文人雅士最爱的料理之一，就是荞麦面，试着回想一下，你曾吃过的荞麦面，讲究天然的朴实原味、细致温润的清甜麦香、扎实浑厚的弹牙口感，无论是冷的、热的、沾的、佐料与汤头，都不会抢了荞麦面的纯粹滋味。

有一派说法是荞麦面注重最初的味道与江户时期崇尚简约、回归自然的文人生活方式不谋而合，或许每一次品尝荞麦面的当下，都是体现了日本人对简单而纯粹生活的追求。

晦庵河道屋走进晦庵河道屋，仿佛时光倒流，瞬间置身于江户时代的古典风华之中。推开纸拉门，迎面而来的是略显窄小却洁静无比的传统京都町屋内，处处保持着日本老派影剧才看得见的町屋元素：木制结构、柳条天花板、黏土墙、塌塌米、竹帘子、古灯罩、榻上木桌与软垫、庭院石灯笼与小桥流水景观，廊道与天井隔开厨房与用餐区域，营造出一种静谧与优雅的氛围，也像极了京都人给予友好却始终保持距离的形象。

▲距离京都地下铁东西线的京都市役所车站，向西侧小巷子步行5分钟，就能在现代楼房之中，发现一间低调古朴的传统屋舍。

晦庵河道屋简约古朴每一处细节却透露出对传统时代的敬重，墙上的书法作品、花艺与擦拭发亮的古朴家具摆设相互辉映，营造出一种人文艺术与美食共存的氛围，与其他现代风格或一般装修的平价荞麦面专卖店形成鲜明对比，如果造访京都，请一定要来吃吃看。

菜单晦庵河道屋还有另一个招牌是芳香炉（芳香炉），让人可以一次品尝到各种日式小菜与荞麦面搭配的滋味，每锅以两人份料理供应，价格为9500日圆。

老板！请来一碗荞麦面晦庵河道屋的荞麦面技艺经过数代人传承和改进，至今因仍保留传统手工制面技法与多道繁复工序而闻名，最经典荞麦面是选用来自北海道荞麦，并且只以100％荞麦粉与水制成的十割荞麦面，口感弹韧、麦香浓郁，许多人都是一吃成主顾。

从菜单上，可以看见不少冷的、热的荞麦面料理从天妇罗荞麦面、鸭南蛮荞麦面、鲱鱼荞麦面、星鳗荞麦面、玉子荞麦面、月见荞麦面、山药泥荞麦面、萝卜泥荞麦面，价格落在950日圆到2200日圆不等，而我今天点的是名为七福荞麦面。

七福荞麦面／1450日圆

▲包含豆皮、香菇、波菜、鹌鹑蛋、酱菜和店内的另一个招牌手工鱼板。

后记最纯粹的滋味，在快节奏的社会中却是最难维持的，眼看着一碗朴实无华的荞麦面，没有任何华丽摆盘或昂贵食材，反而能够让人真正静下心来，好好完食一餐，感受舌尖之上的味道，这样的纯粹，反而成了一种稀缺的体验。

晦庵河道屋

电话：＋81 75－221－2525地址：日本〒604－8085 Kyoto, Nakagyo Ward, Shimohakusancho, 295营业时间：11:00－16：00（周四公休）

CJ夫人。喜爱度假。部落格、FB粉丝团

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