影／開學季！新北啟動食安監控回報系統 食物中毒通報降近9成

九月即将迈入开学季，所有的家长都相当地关心，小孩子在学校到底吃得是否健康与安全，其实微生物是食物中毒最关键的问题，而要控制微生物，「时间」与「温度」是最关键的监控要素。记者游昌桦／摄影

九月即将迈入开学季，所有的家长都相当地关心，小孩子在学校到底吃得是否健康与安全，2020年新北市政府就首创了食安监控中心，从产地到餐桌层层把关，发现微生物是食物中毒最关键的问题，而要控制微生物，「时间」与「温度」是最关键的监控要素。

食安监控中心内一面大型萤幕，上头显示新北市的全区地图，更标示了所有的校园自立厨房与团膳业者，只要点选一家业者或自立厨房，便会出现相对应的资讯，对资料溯源与管控有良好的效果。

新北卫生局食药管理科长杨舒秦表示，经专家学者综合评估，餐食起锅时的中心温度需达摄氏85度C以上，具杀灭效果，且能确保餐食有煮熟，另外热藏温度则是要保持摄氏60度C。

为了确保食安监控的稳定运作，新北市开发了一款回报系统，业者需要在烹饪完成与出餐前，回报相关讯息，确保餐食合乎标准，而只要回报出现异常，监控中心会出现红色灯号，监控人员将第一时间致电业者，或自立厨房要求改善，未改善将无法出餐。

新北市食安监控中心是由卫生局、农业局，以及教育局跨局处进行系统整合，从2022年开始至到今年上半年，生鲜蔬果农药残留的合格率将近百分之百，食物中毒的通报更是降低89%，新北市卫生局长陈润秋表示，全市国中小与高中职，共有102处自立午餐厨房、14家团膳业者，现已全数纳管，接下来将全数大型幼儿园纳入监管是努力的目标。