疑似「食品中毒」通报案例增！专家曝「高风险食物」：米饭也上榜

▲生菜沙拉是食品中毒高风险食物之一。（图／免费图库）

记者赵于婷／台北报导

食材保存或调理过程稍有不慎，容易增加高食品中毒发生机率。专家提醒，经加热的「生菜沙拉、生鱼片、饮冰品」等都是食品中毒的高风险食物，而常作为主食的「米饭」等淀粉制品，则需注意仙人掌杆菌污染风险。

食药科科长陈怡婷指出，根据台北市卫生局统计，108年7月至11月共28件疑似食品中毒通报案，较107年同期24件，增加4件，经调查后，其中1件发生在10月中旬学生集体呕吐、腹泻案件，经过食余检体检出仙人掌杆菌含量达判定为食品中毒标准，已依违反食品安全卫生管理法第15条第1项第4款规定裁罚供应商新台币6万元罚锾。

仙人掌杆菌非常容易由灰尘及昆虫传播污染食品，食品中带菌率可高达20～70%，当食品被仙人掌杆菌污染后，大多无腐败变质现象，除了米饭有时稍微发黏，口味不爽口之外，大多数食品外观皆正常；造成主要原因为冷藏不够、保存不当，食品于20℃以上环境中放置时间过长，使该菌大量繁殖并产生毒素，再加上食用前未经彻底加热，导致中毒。

陈怡婷提醒，要预防仙人掌杆菌食品中毒，应避免食物受到污染（防止灰尘及病媒接触食品），食品烹调后应尽速食用，如未能马上食用，应保温在65℃以上，储存短期间（两天内）内者，可于5℃以下冷藏库保存，若超过两天以上，务必冷冻保存。