大户屋加速展店　目标2020店数翻倍达到60家

▲大户屋目标2020店数翻倍达到60家。（图／大户屋提供，以下同)记者黄士原／台北报导

来台12年的定食连锁品牌「大户屋」11日宣布加速展店步伐，目标于2020年店数翻倍、从目前33家增加到全台60家的规模。同时把每月13日订定为「定食日」，推广「一汁三菜」，加13元就可以把白饭升级升级为蒸笼五谷饭、山芋泥饭、小鱼饭、迷你沙拉(四选一)。

大户屋2006年进入台湾市场，2012年由全家便利商店旗下的全家国际餐饮取得中国及台湾经营权，目前全台有33家分店。其主要特色在于餐点皆为当日现场手工调制，进口日本的天然发酵酱料，采用台湾在地第一食材。盐曲五花肉定食、炭烤猪鸡双曲定食、鸡肉蔬菜烩黑醋酱定食、炭烤(鱼花)鱼定食为招牌推荐餐点。▲大户屋坚持单店料理，点餐后再制作。

大户屋目前共计有33家分店，大户屋所属全家国际餐饮董事长吴胜福分析品牌客层结构，40至60岁的中熟龄族就占了5成，其次即是粉领有4成，吴胜福表示，这应与大户屋注重健康、无添加调味与优质食材的特色有关。

据大户屋调查资料则显示，定食类是国人最偏好的日式餐点类型，在日式定食餐饮界达15年的八木原毅，同时也是大户屋副品牌长指出，定食的型态，是来自于一汁三菜的日本日常饮食哲学，一道鱼或肉类主菜，加上两道以蔬菜为主的配菜，并搭配米饭和味噌汤，一餐中就可兼顾碳水化合、蛋白质、膳食纤维。▲大户屋定每月13号为「定食日」，当天点购任一定食，加13元即可将白饭升级为蒸笼五谷饭、山芋泥饭、小鱼饭、迷你沙拉(四选一)。

大户屋所推出每月13日为「定食日」好好吃饭行动，主要是取定食日文中一汁三食（いちじゅうさんさい，ichi juu san sai）的发音与13日相似之意，凡于13日当天点购任一定食，加13元即可将白饭升级为蒸笼五谷饭、山芋泥饭、小鱼饭、迷你沙拉(四选一)。

大户屋总经理张继正表示，单店料理是大户屋从登台以来的坚持，餐点当日新鲜现做，不设中央厨房，不用半成品，从不煮好再复热。同时，张继正也说，大户屋调味不使用味精，所有独门酱料，都是从日本直接进口，采用自然发酵而成的盐曲、酱油曲、黑酢酱等，取代盐巴入菜。