中秋烤肉4大风险食物曝 白吐司也中！专家给解方

本周五就是中秋节，而烤肉是中秋节最受欢迎的活动，难免会吃到高油、高盐、高钠食物。(示意图/ Shutterstock )

本周五就是中秋节，而烤肉是中秋节最受欢迎的活动，难免会吃到高油、高盐、高钠食物。营养师刘怡里表示，烤肉最常出现4大类风险食物，包括香肠、含钠量高的白吐司、肥肉、啤酒，可能会增加罹癌、心血管事件、伤肝的风险。她也针对这4大风险食物，分别提供解毒食物让民众欢庆之余，又能守住健康。

刘怡里在其脸书列出4大风险食物，并建议民众可选择一些解毒食物，善用食材的营养价值，让烤肉美味又健康。

1. 风险食物：香肠

加工肉品常添加的亚硝酸盐，在酸性和高温下易与食物中的蛋白质形成亚硝胺，会增加致癌机率。

解毒食物为大蒜与柑橘类。大蒜富含植化素香豆素，可减少亚硝胺的产生，降低致癌风险。富含维生素的柑橘类可阻断亚硝酸盐转换成亚硝胺的反应。

2. 风险食物：白吐司

大家习惯将白吐司夹烤肉片，但白吐司为高盐低纤维的精致淀粉，除造成餐后血糖增加外，还增加钠的摄取。

解毒食物：青椒、香菇都是高纤高钾的代表，有助稳定餐后血糖；钾离子可以加速过多的钠代谢，有助血管健康。

3. 风险食物：肥肉

烤肉食材中常出现高油脂的五花肉，除了会增加身体脂肪量，高油食材在易滴油在炭火上，冒出的烟会产生多环芳香碳氢化合物，提升致癌风险。

解毒食物为金针菇。金针菇具高纤和多糖体的功能，可帮助代谢脂肪，减少脂肪累积在身体上；多糖体可提升免疫力，降低发炎反应。

4. 风险食物：啤酒

啤酒会造成尿酸浓度增加、诱发痛风发作。此外，过多酒精也会造成维生素B群流失、降低身体代谢毒素的能力，易造成肝脏伤害。

解毒食物为蔬菜汤。可煮一锅综合蔬菜汤，内含绿花椰菜、黑木耳、番茄等当季蔬菜，有助肝脏健康、代谢酒精，且蔬菜汤的水分有助于代谢尿酸的代谢，降低痛风机率。

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