影／致命「米酵菌酸」 如何預防？如何保護自己？

致命「米酵菌酸」 如何预防？如何保护自己？

国内首例米酵菌酸中毒案，究竟米酵菌酸是什么？对人体有什么影响？如何避免食用？卫福部提供QA，让民众提早预防避免憾事。

Ｑ：米酵菌酸是什么？

米酵菌酸是一种罕见毒素，容易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特别是椰子和玉米。

Ｑ：米酵菌酸对人体健康有何影响？

米酵菌酸会影响肝脏和肾脏，引起包括精神不振、头晕、嗜睡、腹痛、呕吐等症状。严重时，食用被米酵菌酸污染的食品可能会危及生命。

Ｑ：消费者可以做些什么来保护自己？

米酵菌酸不会因洗涤或烹饪而被破坏，因此预防是关键。请消费者不要食用长期存放于不当环境的淀粉发酵食品。