米酵菌酸「致命3条件」王必胜：差1关键就能证明

宝林食物中毒案狂烧，星期假日中午用餐时间，远东百货A13美食街周边店家生意冷清，现场也只有稀疏顾客，业者大叹，宝林案后业绩根本腰斩。（邓博仁摄）

宝林茶室食物中毒案已有14人检出米酵菌酸阳性，但35件食物检体都未检出，食物中毒案仍是谜，卫福部次长王必胜指出，强烈怀疑是前批用完的粿条有问题，米酵菌酸使人致命必须有3条件，唐菖蒲伯克氏菌、淀粉类、22～33度环境，现在后2项符合，目前已在宝林茶室的厨房做环境采检，等待2周看细菌培养能不能出现唐菖蒲伯克氏菌，就能证明。

王必胜今天接受《POP撞新闻》主持人黄𬀩瀚访问表示，产生米酵菌酸有3个重要条件，首先要唐菖蒲伯克氏菌的「特别亚型」才会产生毒素，在东南亚、大陆、非洲有极少案例，台湾之前都没见过，是土壤菌、毒素很强，不排除是国际往来频繁下「由人为带进来」。

另外2个条件是需要介质、环境，介质为淀粉类、椰子容易产生毒素，而粿条成分含玉米淀粉，以及在22～33度的中性环境，并且是发酵食物，3个条件都要有才会产生米酵菌酸，所以案例非常少。

王必胜说，淀粉与高温环境可能满足，现在的关键是唐菖蒲伯克氏菌，但之前的粿条已用完，所以事发后已在宝林茶室厨房环境采检，就看细菌培养能不能培养出这个菌，就能知道原因，不过要耗时2周。