英国最早的食谱是八百七十多年前，神父替贵族准备三餐的参考。
前一阵子在「达润」大教堂的小修道院里发现的食谱是一一四零年写的。当时的神父得替到教堂礼拜的贵族准备餐点。神父就把一些餐点的作法用拉丁文写在羊皮上，当作烹调的依据。
菜肴历史专家叶尔登说，从食谱来看，过去这八百多年，英国人吃的食物，用的香料，烹调的方法都没太大的改变。
他举例说，当时的人就会用加了醋的芥末烧制牛肉或猪肉。叶尔登说，十二世纪还没有大家现在吃的芥末酱。他推测当时的人是把芥末籽磨成粉自制芥末酱。
食谱里记载了当时烹制猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鸭肉的作法。从食谱来看当时的英国人就常用姜、丁香和肉桂等香料。比较特别的是食谱里经常提到当时十分昂贵的进口香料─胡椒。
叶尔登说，这本食谱只记载了每道菜要用哪些材料、作料，却没写用量。显然当时的人做饭比较随性。