额尔齐斯河畔的「烤鱼夜市」　肉质鲜美+作料完美搭配

▲俄罗斯鄂木斯克市拍摄的横跨额尔齐斯河的大桥。（图／新华社）

本报讯

盛夏的夜晚，地处额尔齐斯河畔的新疆布林津县，因为河堤夜市人气暴涨，进入一年里最喧哗的季节。积雪融水汇集形成的额尔齐斯河，是中国唯一流入北冰洋的河流，游弋其中的特有鱼类为数不少。夏季，河畔夜市以烤鱼为主，品尝美食的游客相继涌来。白斑狗鱼、五道黑、九道黑……有10多个品种的鱼儿生息在额尔齐斯河和主要支流之一的布林津河汇合处。正是这些独一无二的资源，加上地处前往新疆著名景区喀纳斯的必经之路，让布林津的河堤夜市知名度越来越高。今年8月，当地政府也借机推出了以烤鱼为主打的美食节。夕阳还未落去，面积不大的河堤夜市就已人声鼎沸。站在巷道之中，已经70岁的法国游客科弗利耶•克利斯蒂安走走停停，对于眼前的一切都感到很新鲜。有别于新疆南部的烤鱼，布林津的烤鱼更加注重腌制。多年的经验让每个烤鱼师傅都总结出了独门秘方。几个小时的腌制，不单单是为了去除腥味，更是为了让烤鱼更加入味。一位名叫努尔力别克•库尔满的烤鱼师傅，站在冒着热烟的烤鱼架前，熟练地用刷子给夹板中的鱼涂抹清油，而后不时翻转着烤鱼，不消20分钟，金黄色在鱼身弥漫绽开，在撒上各式佐料后，迷人的香气已经让食客耐不住性子品尝这来自额尔齐斯河的美味。不期而遇的布林津烤鱼成功「征服」了克利斯蒂安的味蕾。「肉质鲜美的鱼和作料完美搭配，在欧洲我从没有见过这种烤法。」在河堤夜市，与烤鱼同样受欢迎的是一种特色啤酒「比瓦」，由当地俄罗斯族人用蜂蜜、白糖、杂粮等原料手工酿造而成。爽口的比瓦同烤鱼一道组成了名副其实的「布林津套餐」，食客大快朵颐后，一杯冰镇比瓦下肚，伴随着河畔的晚风习习吹过，让这个夏天变得不再燥热难耐。除了烤鱼外，椒麻鸡、烤包子、馕坑肉……不同风情的美食也都在额尔齐斯河畔汇聚，而后擦出「火花」，拨动着食客的味蕾。一如上世纪曾经兴旺的额尔齐斯河码头，天南地北的游客总能在不大的夜市中找到属于自己的美味。在夜市出口不远处，有不少哈萨克商贩在叫卖自家加工的乳制品，红枣味的乳酪、优酪乳、冰激凌摊位前，可以看到不少孩童的身影，还有当地的绣娘在向游客展示哈萨克刺绣工艺品。克利斯蒂安离开夜市前告诉记者，虽然语言不通，但他在新疆感受到了特有的热情，这里深居中国内陆，却也离家乡更近。夜色越来越浓，河堤夜市逐渐归于平静，来自天南地北的游客们带着倦意与满足缓缓入梦，不远处的额尔齐斯河仍在向着远方流去。（新闻来源：新华社港台部提供）