永豐碳神放假日／7大風格飲食整理：鳥哲、EMBERS一日限定，這款美食首度曝光

「碳神放假日 Together A Better Life」今日正式登场，由永丰金控、永丰银行、永丰金证券发起，邀请指标质感媒体《500辑》执行举办，以「邀请民众翻转生活思维」为沟通目的启开这场永续生活嘉年华。本次邀请金曲歌后艾怡良、金曲新人坏特?te、人气乐团告五人等10组歌手不插电表演，同时号召30家知名品牌出摊共组质感市集，响应绿色永续精神，吃喝采买、感官享受一次满足，活动于10月29日至30日在台北松山文创园区文化广场盛大展开。以下整理首日7大风格饮食摊位情报。

「碳神放假日 Together A Better Life」于10月29日至30日在台北松山文创园区文化广场盛大展开。 图／500辑摄影团队提供

7大风格饮食

● 鸟哲 X Podium X 中山对酌（10/29限定出摊）

手串集团本次出动旗下烧物专门店「鸟哲」、法菜私厨料理「Podium」、中菜私厨「中山对酌」三大品牌，精华呈现创办人萧哲文讲究天然、在地食材的精神，降低运送的碳排放，响应永续生活。其中「鸟哲」更于活动现场曝光下周才要正式上市的新菜色「桂丁鸡肉仙贝」，跳脱过往常见鸡皮制作，改以桂丁鸡胸肉、鸡腿肉黄金比例调制研发，打造口感爽脆的全新鸡肉饼干，每一口吃得到天然滋味。

鸟哲、Podium、中山对酌10月29日限定联合出摊。 图／500辑摄影团队提供

「Podium」则推出自家人气甜点，包括：万丹9号红豆泡芙、玉山兰姆酒香草可丽露、香蕉台农57号地瓜戚风蛋糕，均选用台湾食材制作，运用法式手法精心呈现。「中山对酌」带来「溏心焦糖乌鱼子炊饭」，米饭混合台稉九号与少量长糯米调制，创造良好口感并易于消化，并使用自家秘制招牌XO酱皇制成，佐上甫获2022 500盘殊荣的溏心乌鱼子，溏心化的乌鱼子十分诱人。

鸟哲、Podium、中山对酌10月29日限定联合出摊。 图／500辑摄影团队提供

鸟哲、Podium、中山对酌10月29日限定联合出摊。 图／500辑摄影团队提供

● EMBERS（10/29限定出摊）

擅长探索风土演绎创作理念的EMBERS，甫获2022年米其林绿星奖项，料理呈现融入台湾地域、人文、土地与食材的精致体验。本次出摊特别研发「芋粨香鸡」，饼皮以芋粿巧形式呈现，主体选用来义芋头与竹地鸡制作，佐烤角菜脆片、炸小米碎，并以大片芋叶作为容器，取代不可回收包材。

为什么会想以芋粿巧作为饼皮？EMBERS主厨郭庭玮（Wes）酷酷地表示：「Taco可以很潮，芋粿巧也可以！」

EMBERS 10月29日限定出摊，特别研发「芋粨香鸡」。 图／500辑摄影团队提供

图／500辑摄影团队提供

● 詹记 浪漫屋

詹记浪漫屋本次带来出摊限定料理「浪漫大詹」与「麻辣烫」。「浪漫大詹」包含招牌鸭血、豆腐、芋头贡丸、杏鲍菇、鱼蛋与甜不辣；「麻辣烫」则是依据个人喜好选择，选项包含芋头贡丸、杏鲍菇、鱼蛋与甜不辣，同时为响应绿色精神，多采用台湾在地食材，减少碳足迹排放。

詹记麻辣火锅启业于1994年，创办人詹启东长年研究台湾人的喜好，熬制独树一格的台式麻辣汤头，温顺得以入喉，招牌滑嫩鸭血与入魂豆腐十足入味，培养出一群死忠饕客粉丝与好口碑。

图／500辑摄影团队提供

詹记 浪漫屋本次带来出摊限定料理「浪漫大詹」与「麻辣烫」。 图／500辑摄影团队提供

● 宇宙生煎

未来食研所以「让大环境进步，简单从小吃的选择做起」的理念，创立充满外太空感的「Space Bao 宇宙生煎」。本次出摊带来「剥皮辣椒竹笋生煎」、「泰不泰柠檬打抛小包」两款风味。「剥皮辣椒竹笋生煎」从中式口味出发，将剥皮辣椒与竹笋切丁，混合植物肉与高丽菜，带来全新滋味。「泰不泰柠檬打抛小包」则选用九层塔、辣椒等辛香料提味，散发微辣香气勾引食欲。

宇宙生煎特别选用鼎泰丰指定使用的嘉禾面粉，透过面皮发酵、馅料与酱料研发，煎至170℃，面皮酥脆焦香。而本次出摊为响应永续，自备餐具折5元。

宇宙生煎本次出摊带来「剥皮辣椒竹笋生煎」、「泰不泰柠檬打抛小包」两款风味。 图／500辑摄影团队提供

● Ruins Coffee Roasters

Ruins Coffee Roasters小废墟咖啡依傍着景美溪木栅流域旁，由Cafe Junkies小破烂咖啡馆原班人马，于2015年接手改造工程，更于2016年获文化局颁发老屋新生银奖，是咖啡人必造访之所。本次出摊贩售单品手冲、季节饮品与自制万圣节惊魂点心。其中创意饮品包含冰蜂蜜柠檬咖啡、冰甘蔗咖啡、热红酒，以及使用Oatly燕麦奶制作的冰燕麦拿铁，选用品牌第一支配方豆「室内流行乐」，入口带来柑橘、焦糖、坚果与巧克力风味。

Ruins Coffee Roasters本次出摊贩售单品手冲、季节饮品与自制万圣节惊魂点心。 图／500辑摄影团队提供

● 小小树食

向来主张弹性素食的小小树食，希望每个人能因为各色蔬食所带来视觉宜人、 味觉感动，以及对于身体毫无负担的愉悦，自然而然让健康饮食型态走入日常，于2022年获得米其林绿星，不止于提供美味且富含巧思的美味料理，在碳足迹等环保议题也有深入琢磨。

本次出摊提供松露薯球、小树布丁等品牌人气料理，而巧达汤则是专为本次出摊特别研发，精选品项皆以现场方便饮食为诉求。其中，松露薯球在炸制好的薯球上，淋上香气四溢的松露酱，令人食指大动；而热腾腾的巧达汤、手工亲制小树布丁，在秋冬之交更是人气首选。小小树食提倡当个每周二次的蔬食者，现场加入line好友，发送餐点折扣券。

小小树食本次出摊提供松露薯球、小树布丁、巧达汤等品牌人气料理。 图／500辑摄影团队提供

松露薯球淋上香气四溢的松露酱，令人食指大动。 图／500辑摄影团队提供

● Fika Fika Cafe

2012年首间Fika Fika Cafe诞生，创办人James于2013年获得北欧杯咖啡烘焙赛冠军，独创出多种烘焙型态咖啡，借由烘焙型态多元，提供高品质咖啡风味。本次在「碳神放假日」现场以聪明滤杯手冲3款单品咖啡，包括卡布里布理、南义蓝河、衣索比亚罕贝拉；甜食则包含花生海盐软饼干、肉桂软饼干、伊斯尼原味玛德莲、伯爵玛德莲以及肉桂卷棒棒糖。

Fika Fika Cafe现场提供手冲3款单品咖啡、软饼干、玛德莲及肉桂卷棒棒糖。 图／500辑摄影团队提供

Fika Fika Cafe现场提供手冲3款单品咖啡、软饼干、玛德莲及肉桂卷棒棒糖。 图／500辑摄影团队提供