「永续饮食」当道 从日常食材挑选开始

环境永续意识高涨，「永续饮食」已成为民众日常习惯。(图片来源/pexels)

环境永续意识高涨，「永续饮食」已成为民众日常习惯。根据大数据股份有限公司于2023年4月发布的《永续饮食：绿色餐厅的兴起》产业洞察报告指出，2022年「永续饮食」的网路声量年增率高达82.6%，显示零浪费及低碳饮食的概念与行为，实质烙印在民众心里。

「永续饮食」由联合国粮食及农业组织(FAO)定义，意指在保障食品营养及安全的前提之下，同时兼顾社会、经济及自然环保3大要素，且包含惜食、循环、低碳等3大核心。「永续饮食」不单仅局限于食物本身，也攸关生产过程、包装与食材运用，像是生产过程是否对环境人类及牲畜友善，以及碳足迹降低、零浪费、食材永续等宗旨。

其实推广「永续饮食」有主要2大原因，分别是人口大幅增长及农业温室气体的排放。根据联合国人口报告统计显示，2020年全球人口约有78亿人，直至2050年预计将达到96亿人。全球人口不断增长，避免粮食短缺成为当务之急，且还要确保能够长期且稳定地供应，因此推行「永续饮食」，盼全人类携手为地球尽一份心力。

目前农业常见的工业耕作方式，以及大面积树林改造作为耕地，使排放温室气体来源占全球13.5%，成为加速全球暖化的推手之一，因此，民众挑选食材时，应考虑永续生产及支持在地农作物，降低作物对环境造成的破坏。

近年，4大超商也纷纷跟进，推出惜食活动。民众只要在指定时段购买即期鲜食，即能享有优惠，因此活动甫推出即获得小资族、富有环保意识消费者的大量好评，甚至有超商推出「友善地图」APP，让消费者不错过任何优惠。

因着政府努力的推行，民众的环保意识越发普及。其实，只要在日常生活中举手之劳，你就能够为地球尽一份力，成为环保斗士的一员。