用日常美食讓抗癌路充滿精彩，罹癌19年仍堅信：生命裡能做更多事，不只有放棄！
示意图／freepik
「癌」有三口，我的日常抗癌饮食
我的日常饮食，应该是一般病友们最想要了解的部分。
癌症的「癌」，就是病中有三个口，意味着许多癌症皆由入口的食物相关。
我并不是一位医疗专业人员，也没修习正统的营养相关资讯。所以，如果要了解营养专科，那么请从医师、营养师或专业书籍，来获得更多正确的饮食调养资讯。
现在分享的内容，纯属于个人的生活作法，仅供参考。
发愿吃早斋，自己煮地瓜餐
我从35 岁生病开始，就发了一个口愿――吃早斋，自始至今依然贯彻。
吃早斋是非常简单的一件事，有时候是一杯25 种无糖的综合榖粉，有时蒸个馒头、水煮蛋、茶叶蛋、综合蔬菜手卷，也是常食用的选项之一。
平常喜欢黑咖啡的感觉，偶尔任性一下喝海盐咖啡，对于加糖的饮料几乎完全不碰，不是因为生病的关系，只是很单纯的不喜欢而已。
无糖优格配上地瓜，则是常态。有空的时候，就自己上市场买地瓜，返家泡在水中5至10分钟之后，再用刷子刷过。放平底锅中，把水放到地瓜的一半处，然后用中火煮熟，收干水分，自然而然就会有一点点糖蜜出现，然后就把它收在冰箱，备用。如果没有空的话，就直接到专卖店或是便利商店买现成的，也是可以。
热水煮果干，当作生活零食
我会吃葡萄干、蔓越莓干，但是都会用热水煮过一遍，去除果干上面多余的油脂，还有糖分（这部分应该很少人注意到）。
除此之外，不会一次煮太多的量，方便帮它们经过略略风干，然后再收到小瓶子里，存放在冰箱里面，当成随时的零食之一。
我吃综合坚果，不一定买最贵的种类，但是会买不过度烘培、不加调味的品牌。
选好油，采用冷锅冷油烹调
关于食用油，生病开始几乎都使用花生油、橄榄油，后来发现到目前为止品质最好的还是――苦茶油。于是，我的使用油选项就变成了橄榄油、苦茶油两者交替使用。
苦茶油烹调食物，我会采用冷锅、冷油，加上大量的姜，以及自己所种的辣椒，经过爆香之后，再用小瓶子装起来，备用。
等到煮菜的时候，就在使用了30 年的义大利品牌不锈钢平底锅内，先放入洗净的蔬菜，加入一点点水，等到微微冒烟之后，掀开锅盖，再加入一汤匙的苦茶姜油，略拌一下，我的菜就宣告完成。
其实，并不需要每次煮菜的时候都得爆香，一来既浪费瓦斯，二来也避免爆香过程中，增加吸收废气的机会。简化爆香过程，绝对值得大力提倡！
西洋参补气，煎鱼不放一滴油
我会偶尔吃西洋参补气（我的中医师认可），但是不碰人参。
我会吃麻油鸡，但煮法有异，也是以中医师教我的方式：鸡肉先汆烫过，清洗干净后，采用苦茶油爆姜，不过度焦化，随后将鸡肉放入，加水煮至软烂，然后再加一点点麻油，一点点酒去腥。
如此，常让乳癌病人困扰的能不能食用麻油鸡，这事儿对我而言，并不困难。
冰箱中常有鳕鱼和鲑鱼，通常是先把姜铺在底下，将鱼置入后，加入一点点水、酒闷煮至熟，这样可以把所有的鱼汤精华全部入口，又不会吃到多余汤汤水水，加入一点点胡椒，更能增添风味，营养美食其实没有那么难。
家中常备鲭鱼，平底锅烧热之后，不放任何一滴油，就可直接把鱼煎干，两面煎熟，鱼油再度吸收回去鱼肉中，就可以加点柠檬，简单吃就相当美味。如此一来，也不用吃到多余的油脂，跟一般人理解的煎鱼就必须要放很多的油，才不至于让鱼的皮肉分离。我的烹煮方式绝对颠覆制式思考，不过值得各位尝试。
萝卜加玉米，充当一天主食
我喜欢平常的时候煮萝卜加玉米、高丽菜，还有加入杏鲍菇，就可以当成主食。通常，一天之中，如果中午吃过米饭，晚上就可能吃一点点面食。如果当天午餐吃得过度丰盛，像是buffet 聚餐，晚餐就会只吃水果。
另外，我也吃泡面喔！不过我会把面体煮过两次，然后调味包的那包油，绝对弃而不用。炸鸡偶尔也会不忌口，只要量不要过多，偶尔满足一下口欲，也可以让心情变美丽，好心情，可以增加免疫力！
新鲜自己种，早上来杯温姜茶
喜欢吃辣，所以自己种辣椒！我喜欢新鲜的辣椒，加上一点酱油的味道。辣椒当中有着相当足量的维他命C，其实癌症病人并不需要完全抗拒刺激的辛香料，而是端看怎么食用它！
噢，对了，几乎每个早晨我会泡杯姜茶，对，几乎！把姜买回来之后，放在水中用水浸泡大概10 分钟，方便去沙，再用刷子刷过，切成薄片，拿到顶楼让太阳日晒一下，然后就可以收到容器内，放在冰箱里存放。
每天早上就拿5、6 片，放在保温杯里面，注入100 度的水，闷上半小时之后，就可以慢慢喝。这个时候的姜茶，喝起来是温润的口感，我个人相当喜欢。（各位癌症病友们，如果要食用之前，务必请询问一下自己的中医师，确认个人体质是否适合。）
因为我对油葱（红葱头）过敏，中式料理几乎全有油葱的调味，牛、羊肉也不敢吃，所以饮食上面就有很多的设限。于是，相对等的食物、点心，可以的话，我皆自制。
除此之外，乳癌病人应尽量避免面包、蛋糕，馒头比面包好一点，自制可以减少很多的添加物，也因为工程繁琐，所以就会少做少吃。
运动，每日的必须小菜
平日大约5点多就会起床，此时就可以在鸡蛋花树下进行拉筋，听着音乐或演讲，然后看着太阳升起，再来照顾我的花。
最近作息有点变化，所以拉筋改在室内进行，话说我的筋骨很软，喜欢在压力很大的时候，就把自己的身体拉到一个极致的状态，可以让情绪得到一个很好的舒缓。运动，成了每天的必须小菜。
然后，我会出门运动走路30分钟左右，脱掉鞋子，在草地上面行走。因为相信大自然能够接地气，同时消除负能量。在此同时，透过观看自然的变化，调整自己的心情。
我喜欢在走路的时候，戴上耳机，可以和世界有个区隔，音乐陪伴我独行。
我不喜欢有人作伴健走，有些事儿必须要和自己在一起，自我完成，才能形成。
当然，有时候一路上遇到熟人会停下聊聊，但通常不会有一起走的这件事情发生。
现在的我，几乎每天都会跳一个6分钟的舒缓运动，然后再加上一个潘先生的有氧运动6分钟。
运动前，记得先喝一大杯自泡无糖的绿茶。我个人不喜欢白开水，虽然这是不对的事，但很难改耶。
我宁愿随便放一片香草或是柠檬，就让我一点点的任性到底吧！
我希望，我的生命里面能做得更多，而不仅是放弃。
也希望，一起享受日常里的好食物，活出精彩的每一天。
《此生借过》。 图／博思智库出版
本文摘自《此生借过：人间癌关行走，陪伴姊妹们重生的志工路》，2019/08/29 博思智库出版