有钱也难买！超厚南化「乌鱼子芒果干」开烘

南化区乌鱼子芒果干开烘，懂门道的民众纷纷托亲友抢鲜。（民众提供／宝智华台南传真）

南化区爱文芒果进入盛产期，当地居民也开始依古法制造「乌鱼子芒果干」，空气中弥漫一股浓郁甜香，不过由于产量有限，均未市售，主要分赠亲朋友好友，懂门道的人才会托管道寻求，得尝美味。

南化区区长徐全立表示，之所以叫「乌鱼子」芒果干，是因为一颗爱文芒果只取前、后各一厚片，早期是以炒菜锅翻面，下方以水蒸气热烘，持续翻动芒果厚片，如此烘制的芒果干，厚实Ｑ软，状似乌鱼子，因而得名「乌鱼子芒果干」。

南化区区长徐全立表示，乌鱼子芒果干是南化区的风味特产。（民众提供／宝智华台南传真）

徐全立指出，经过近20年的演变，产量有限炒菜锅换成了大铁板，不过仍用蒸气锅具烘烤加热，制法、口感仍然不变，有些居民也改用大型烘干机。由于当地居民均未自创品牌，再加上有食品卫生等相关法规限定，所以都以自用及分赠亲朋好友为主。

徐全立表示，「乌鱼子芒果干」目前总产量未经过正式统计，一般民众大都以亲友关系托订，可以说是有钱也难买的南化区风味特产。