看起来像豆干？超厚片鱿鱼入口即化　只有小琉球吃得到

▲看起来像豆干？其实是小琉球才有的特色料理「鱿鱼小封」，图中特写为厚片鱿鱼。（图／记者廖明慧摄）

记者廖明慧／小琉球报导

小琉球四面环海，以渔业为主，是全台船长最多的地方。由于全岛皆是珊瑚礁，农业耕种不易，且气候炎热，家禽家畜也不易圈养，只有黑毛猪比较能生存，但数量稀少，猪肉成为小琉球人的奢侈品，早期小琉球当地人很难有机会吃到猪肉，除非是逢年过节，或是特殊日子里才看得到猪肉料理。

因此当地流行一种名叫「鱿鱼小封」的料理，将三层肉、干鱿鱼和笋丝一起红烧，琉夏莱餐馆小老板说：「鱿鱼的角色不只是增香提味，还有充版面的作用，因为肉很贵嘛！」

▲琉夏莱推出古早味「琉球丼」，选用黑猪三层肉及超厚切鱿鱼，海味野味一次满足。（图／记者廖明慧摄）

餐馆发挥创意，将鱿鱼小封放在热腾腾的白饭上，再搭配半个卤蛋，最后淋上卤汁撒上葱花，就成为当地最古早味的「琉球丼」。为了原汁原味呈现这道传统料理，猪肉部分坚持使用肉质较Q的黑猪肉，干鱿鱼先以盐水浸泡1小时，这1小时内要还换三次水，接着再用滚水煮30分钟以上，才能让这超厚切的鱿鱼不会过于软烂，且在保有纤维的情况下，还能拥有Q弹的口感，酱香加上海味，令人忍不住多咬几下，更奇妙的是，虽然超厚鱿鱼保有纤维，但却意外地好咀嚼，连长辈和小孩也能驾驭。

▲琉夏莱餐馆2人套餐，满满一桌海味只要600元，包含生鱼片／超大鲜蚵／酥炸鲔鱼／樱花虾炒饭／时蔬／水果／情人的眼泪（海菜）等。（图／记者张一中摄）

除了琉球丼，餐馆还推出了多人合菜和两人套餐，其中酥炸鲔鱼超级鲜酥脆，即便冷了也不会走味，樱花虾炒饭米饭粒粒分明且毫不油腻，再撒上樱花虾提味，堪称五星级炒饭。店内干净明亮，沙发区适合三五好友和小家庭，大长桌适合团客合菜，此外店内还有调酒和各式进口啤酒／洋酒／清酒，佐餐来一杯享受海岛度假氛围，相当惬意自在。琉夏莱旅馆/餐馆http://www.stayhotel.com.tw/seafood/地址： 屏东县琉球乡民生路43-2号电话： 08 861 1133