原料成本狂涨 日本国民美食店家撑不住了！ 破产数创新高

拉面是日本国民美食代表之一。（示意图：shutterstock/达志）

提到外国人最喜欢的日本料理，一定少不了拉面。可是作为日本国民美食代表之一的拉面，如今正面临着前所未有的危机。最新数据显示，截至7月，今年已有49家拉面店破产，不但创下同期新高，更逼近去年全年的53家，预计今年将创下单年度最高破产纪录。

拉面是深受日本民众喜爱的平价美食，但有越来越多人发现，拉面的价格已经变得不再亲民。据美国《华盛顿邮报》与日本CBC电视台报导，在原料、人力与电价成本飙涨的情况下，店家不得不考虑打破1000日圆（约新台币226元）的价格天花板，或是选择走上关门大吉一途。

有业者表示，虽然在他看来，到目前为止，关店与开店的数量是一样的，但确实感觉到关店与退出的人数在增加。

日本帝国数据库的数据显示，自去年以来，猪肉与背脂的价格上涨了约20%，而受到收成不佳和日圆疲软影响，面条、海苔和笋干的价格也大幅飙升。结果光是一碗拉面的原料成本就比2年前上涨了13%以上。更别提还有人力与电力成本的考量。

尽管目前全日本拉面店超过2.1万家，倒闭的49家仅占极小部分，但不少业者都表示，相信同业都陷入苦战。

牛津经济研究院资深经济学家山口范大表示，拉面店的困境非常能说明日本目前的经济趋势，因为业者难以将成本上涨转嫁给消费者，「2022年以前，无论是食物、房租或其他项目，消费者都不愿意接受涨价，但现在他们不得不接受生活成本增加的事实」。