日圆疲软「这类餐厅」破产数创新高 都因3大成本涨价

日本牛排店倒闭原因曝光。(示意图:shutterstock/达志)

最近日圆持续贬值,影响了日本国内的经济状况,目前发现2023年有10家牛排餐厅破产,数量是前年的5倍。自2010年以来首次达到两位数,成为有史以来最高。而破产的牛排店会增加,是因为经商环境急剧恶化,加上进口牛肉价格飙涨,同时日圆贬值也有影响。

综合日媒报导,据财务省的贸易统计,牛排馆常用的牛腰肉价格,在2023年平均超过每100克200日元(约台币42元),较2019年上涨1.4倍。另外,比较便宜的牛肉部位,5年内也迅速增加了1.3倍。原因可能在于,由于乌俄战争、干旱等异常天气等因素,美国饲料用谷物和干草价格飙升,导致美牛的价格上涨,因此大都多用美牛的日本牛排馆受到影响。此外,由于日圆近一年来贬值,进口成本和运输成本也有所增加。

不只肉类价格以及运输成本增加,牛排馆的沙拉也涨价了,新鲜蔬菜的价格仍然很高,胡萝卜和其他食品一度比平时贵90%。许多餐厅因担心失去顾客,而难以提高价格。因此在许多情况下,倒闭的牛排餐厅和小规模商店遽增。

为了应对原料成本上涨,牛排连锁餐厅目前正在经历一连串价格调整,也被迫转向更便宜的用料来源,以及改变沙拉吧的型态。