圆山大饭店基辅鸡喷香

「基辅鸡」为俄罗斯举世闻名的经典料理。（苏蔓摄）

「大耳查布榛果巧克力慕斯」将俄罗斯经典卡通「大耳查布」化成超萌甜品。（苏蔓摄）

圆山大饭店董事长张学舜盼台湾民众藉活动体验俄罗斯的食艺之美。（苏蔓摄）

圆山大饭店大厅的俄罗斯市集有最具代表性的俄罗斯娃娃摊位。（苏蔓摄）

俄罗斯的餐饮和艺术文化独树一格，在台湾却鲜少有机会接触其纯正的食艺之美，圆山大饭店特地携手莫斯科台北经济文化协调委员会驻台北代表处，20日起至29日举办「2018俄罗斯美食文化节」，力邀俄罗斯知名餐厅主厨至松鹤餐厅Buffet打造道地俄式佳肴，还请来俄罗斯传统舞蹈团在大厅表演，并于现场安排俄罗斯市集，有道地俄罗斯伏特加、炼乳、俄罗斯娃娃、俄罗斯经典卡通「大耳查布」商品及旅游资讯等，让民众一赌俄罗斯文化与食艺的绚丽风采。

看好台俄观光交流，圆山大饭店董事长张学舜说：「今年3月圆山大饭店赴俄参加莫斯科旅展推广台湾观光，台湾的阳光、海滩、高山绿地、美食、水果，让在场俄罗斯民众惊艳连连。」除期盼透过此次美食文化节帮台湾民众揭开俄罗斯的神秘面纱外，更放眼开拓俄罗斯人来台旅游的庞大商机。

俄式风味浓郁

俄罗斯料理深受西欧文化影响，俄国贵族偏好法式料理的精致高雅，在逐渐融合义大利佳肴特色与俄罗斯气候的饮食习惯后，发展出如今口味浓厚、丰富多彩的俄式料理，常运用大蒜、洋葱、鱼肉、猪肉、鱼子酱、磨菇及浆果等食材，并搭配酸奶、酸黄瓜或蜂蜜等，料理出口味浓厚的俄式民族风味。

沾酸奶更来劲

来自俄罗斯圣彼得堡知名餐厅COCOCO Restaurant的主厨拉什德米特里（Roshchin Dmitrii）首度来台客座，该餐厅自2012年开业至今以新俄式料理闻名，用现代厨艺技巧将传统俄罗斯料理换上新面貌，也让COCOCO成为圣彼得堡最著名的代表性餐厅。

拉什德米特里在松鹤厅设计的菜色，从冷菜、热食、汤品、甜点都有，让饕客尝遍俄罗斯传统佳肴。「俄式饺子」是主厨最擅长的料理，费工费时，饺皮因加入鸡蛋而更为Q弹滑润，牛肉内馅鲜嫩多汁，沾取些酸奶品尝更添俄式风味；经典料理「基辅鸡」举世闻名，外皮金黄酥脆、肉质鲜甜不腻，口感层次分明，咬下后可见中间溢出咸香浓郁的香蒜奶油；极具俄罗斯特色的薄煎饼「俄式布林饼」也是必吃推荐。