掌握正确倾倒吉尼斯啤酒的龙头技巧

吉尼斯也许是爱尔兰产出的最广为人知的啤酒。 黑啤典型的深色和奶油般的质地在吉尼斯中得到了充分展现——它是该啤酒子类中最受欢迎的品牌之一。所以,在全国众多酒吧和酒馆都能找到供应的吉尼斯生啤,这并不奇怪。但您是否知道有一种与众不同的倒这种标志性啤酒的特殊方式,不同于您平常倒泡沫丰富的啤酒的方式?

Chowhound 与吉尼斯的品牌顾问扎克·伯杰进行了交谈,他深入探究了所有与吉尼斯相关的细节。除了记录 享用吉尼斯的理想温度 以及 您是否应该将罐装吉尼斯倒入玻璃杯之外,伯杰还谈到了倒吉尼斯生啤最可靠的方法。他强调使用“两步倒法”所获得的稳定的倒酒质量。简而言之,在大部分倒酒过程中您应正常倒酒,但在倒完之前让其沉淀一下。这能让您的吉尼斯尽可能地如奶油般丝滑,在口感和味道上给您带来最佳体验。

说您得用两阶段倾倒法才能最大程度地利用所倒的健力士生啤,这话固然好听,但这种方法到底有哪些具体细节呢?幸运的是,伯杰特别乐意透露如何专门为健力士使用这种方法。

吉尼斯专家强调,倒啤酒时,将玻璃杯与龙头呈 45 度角,这样能使泡沫生成,且不会在杯中失控——确保杯子靠近(但不接触)龙头。吉尼斯与其他倒酒方式的不同在于,在杯子未满之前。伯杰指出,当黑啤倒至大约 75%的位置,或者倒到杯子上金色竖琴所在之处时,[视情况]将杯子竖起来。 这能使吉尼斯啤酒中原本就有的氮气在您的啤酒里沉淀下来。

你在健力士(Guinness)中看到的所有那些似乎正在下落的小气泡?伯杰解释说,这是氮气“沿着玻璃杯壁倾泻而下,再从品脱的中间向上涌出,形成了那美丽、如奶油般的泡沫层”,他继续描述这个过程,称“一旦品脱完全沉淀,在将手柄从你面前推开的同时,把品脱加满。”你得让啤酒再次沉淀,不过结果会是一杯浓郁、漂亮的健力士,用不了多久你就会想再来一品脱。

伯杰概述的两部分倾倒法是每次获得完美一品脱健力士啤酒的可靠且可重复的方法。但他还详细说明,您所使用的玻璃杯具有至关重要的作用。您的啤酒杯所起的作用可能比您想象的要大,对于健力士啤酒也是如此。 伯杰推荐健力士重力杯,其方便之处在于关键的 75%标记处恰好有其标志性的黄铜竖琴标志——在使用两次倾倒法倒一些健力士啤酒时,作用非常大。但最终,任何黑啤酒杯都会对您有所帮助。

伯杰还断言,尤其是对于健力士(Guinness)啤酒,您得有耐心,这样才能倒出好酒。他表示:“从开始倒酒到能上桌喝,整个过程得要 119.5 秒。” 所以,尽管可能特别想倒完酒就赶紧上桌,不想等着,但如果您让啤酒适当沉淀,您就能得到一杯好酒。健力士是一种独特的啤酒,不能像倒金色的那种啤酒一样随便倒。但不管怎么说,这种独特的法子能让这个爱尔兰牌子出彩,使得一杯优质的健力士啤酒值得珍惜(并等待 119.5 秒)。