这些食用油竟让美国年轻人大肠癌发病上升

一项由政府资助的研究显示，某些种类的食用油或许会致使美国年轻人结肠癌的发病率大幅上升。

但当下，一项针对 80 多位结肠癌患者肿瘤展开分析的研究发现，它们还有可能提高一种增长速度最快的疾病类型的风险。

研究人员发现，患者肿瘤中的生物活性脂质水平颇高，这是身体分解籽油时所产生的微小脂肪化合物。

这些脂质被认为在两个方面存在危险——它们会促进炎症，有助于癌症的生长，并且会阻碍身体对抗肿瘤。

研究人员督促人们舍弃籽油，转而将注意力放在含有欧米伽 3 脂肪酸的油上，比如橄榄油和鳄梨油。

美国主要的癌症和心脏病相关机构宣称，没有证据表明适量的籽油会引发这些疾病。不过，由于有研究表明它们会引发炎症，并增加患上心脏病和糖尿病等疾病的风险，反对使用它们的运动日益增多。

小罗伯特·F·肯尼迪（Robert F Kennedy Jr），当选总统唐纳德·特朗普（Donald Trump）提名的卫生与公众服务部部长，声称美国人正在“不知不觉中被他们毒害”。

这些发现正值美国年轻人结肠癌发病率急剧上升之际。

预计从 2010 年至 2030 年，在 50 岁以下（被归类为早发性）人群中，20 至 34 岁人群的诊断率将上升 90%。

尚未确定单一原因，但超加工食品被认为有一定影响，因为它们含有脂肪、糖和其他会导致消化道炎症的化学物质。

像美国心脏协会这样的权威机构也称，没有证据表明适量的籽油会引起炎症。

事实上，该机构今年早些时候宣称，“没有理由避免籽油，而且有很多理由食用它们”，因为它们可以降低胆固醇以及患心脏病和中风的风险。

但开展最新研究的南佛罗里达大学的团队称，美国人消费了过多的“这类劣质油”。

据一些估算，美国人年均消费近 100 磅的籽油，和 20 世纪 50 年代相比，增长了约 1000 倍。由于农业的发展进步，籽油在二战后于美国流行起来。

周二发表于《肠道》杂志的最新研究，对 81 位年龄在 30 至 85 岁的结直肠癌患者的肿瘤样本展开了研究。

略超一半的患者患有三期或四期的癌症，而三分之一处于二期。

该团队发现，结直肠癌患者肿瘤里的生物活性脂质水平显著高于健康脂肪的水平。

籽油天然包含脂肪酸，比如欧米伽 - 6 以及多不饱和脂肪酸。

这些脂肪酸通过植物种子中复杂的生化过程转化为生物活性脂质。

当被消耗时，这些酸在植物细胞中一个被称为质体的部分合成，质体负责制造和储存食物。

这使得它们形成更长链的被称为花生四烯酸的脂肪酸。

在结肠中发现生物活性脂质，这表明身体已经对它们进行了代谢，而这种代谢是通过食用含有欧米伽 - 6 脂肪酸的食物发生的。

就结肠癌来说，炎症致使细胞在结肠中不断分裂和再生，从而使它们更易出现诸如突变这类致癌错误。

慢性炎症还抑制免疫系统摧毁那些异常细胞的能力。

蒂莫西·耶特曼博士是此项研究的作者，同时也是南佛罗里达大学健康莫萨尼医学院的外科教授，他说：“众所周知，饮食不健康的患者体内炎症会增加。

“我们如今在结肠肿瘤自身当中发现了这种炎症，癌症就如同一个难以愈合的慢性伤口——要是你的身体每天依靠超加工食品，因为炎症以及免疫系统受到抑制，其愈合伤口的能力就会降低，最终致使癌症生长。”

佛罗里达州的研究人员称，鉴于这些发现，采用未加工的健康脂肪（比如鱼油）来消除炎症的治疗手段或许有助于恢复身体的愈合机能。

耶特曼博士表示：“这很有可能从根本上改变癌症治疗，超越药物，借助自然愈合的过程。

“这是解决慢性炎症以及在疾病发作前进行预防的关键一步。”