整理包／寶林茶室食物中毒風暴！12名受害者最新病況、4大可能致命原因、專家分析一次看
宝林茶室爆发食物中毒事件，已酿成2人送医不治。记者曾学仁／摄影
台北市信义区知名百货「宝林茶室信义A13」食安疑云越来越严重，迄今已出现多名受害者，其中2人送医不治，4人在加护病房抢救，卫福部食药署将整起事件正式定调为重大食物中毒事件。究竟该起中毒案是什么原因引起、受害人病况如何，以及相关单位最新稽查进度，《联合新闻网》带读者一次掌握。
回首中毒案首位死者背景，一名住在新北市的39岁男子于22日到宝林茶室食用炒粿条、香兰叶果汁，事后呕吐、腹泻，并于23日送医救治，最终因急性肾衰竭病逝，由于该男子在证券投信界小有名气，他的过世消息带给金融圈极大震撼。
而第二位死者是一名新北市66岁老翁，也是吃完炒粿条发生多次腹泻、胸闷症状，送医急救后因多重器官衰竭过世。女儿现身记者会泪诉，无法接受父亲吃个饭，一周内人就过世，已同意司法相验，不能让父亲「死得不明不白」。
由于该间宝林茶室位在人来人往的信义区百货美食街，除了逛街民众，附近上班族也会来用餐，因此引发社会高度关注。
目前至少8位曾去宝林茶室用餐的民众，经由医院通报，表示自己食用餐点后有恶心、呕吐、食欲不振等食物中毒症状。其中2人抢救后宣告不治，4人仍在加护病房观察。此外，还有一家三口看到相关新闻，自行透过1999专线通报，指出23日吃完宝林茶室炒粿条后，家中10岁男童有呕吐症状。而他的2位家人则未就医。
截至3月27日统计，受害民众至少12人，这些人是在3月19日至3月23日期间前往宝林用餐，大多数共通点都是吃了炒粿粉，少数人则吃了滑蛋河粉、香兰叶果汁。
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北市卫生局接获多家医院通报病例，马上前往宝林茶室勘查，并要求立即停业，现场除了发现业者未提具员工健检资料、把刀具夹放于流理台等缺失外，碟盘疑似有蟑螂排泄物。
由于事态有扩大迹象，食药署26日晚间主动前往现场勘查，食药署长吴秀梅表示，现场有抽验高丽菜、豆芽菜、粿条、鸿喜菇、香兰叶及酱油等高风险食材。至于微生物相关检验结果，需要2周左右的作业时间，其他检验项目都会加速进行。
宝林茶室食物中毒事件延烧，北市卫生局3月26日晚间会同卫福部食药署、疾管署及专家共同调查，现场抽验高丽菜、豆芽菜、粿条、鸿喜菇、香兰叶及酱油等全数食材，由食药署携回调查。图／北市卫生局提供
在检验结果未出炉之前，该起中毒事件的发生起因仍是众说纷纭，台北市长蒋万安也表示，不论是环境出现罕见细菌，或者是厌氧菌所产生的毒素，或者是「其他人为因素」，都不能排除，卫生局已经协同食安官、疫调人员以及检警调查，希望尽快向外界说明。目前各界专家也只能透过相关资讯，推测可能中毒原因。
● 米酵菌酸毒素
不具名医师26日接受本报采访披露，这些案例可能是米酵菌酸（Bongkrekic Acid）毒素导致。中国大陆就曾发生多起吃木耳、河粉、酸汤子等中毒事件，甚至导致一家9人中毒身亡悲剧，这些都与米酵菌酸有关，只要有1mg毒素就可能致命，来源多为保存不当的发酵米及米类制品（如河粉），毒素会瘫痪粒线体。
该医师表示，因为米酵菌酸为毒素、非细菌，透过分泌物、粪便培养等检验恐怕不会有结果。米酵菌酸中毒在我国并不常见，然而即使食物煮熟，也不一定就可以避免中毒，温度不够高的话，毒素仍可能留存在食物中。
「宝林茶室」爆发食物中毒事件，有专家怀疑可能是米酵菌酸毒素惹祸。记者林俊良／摄影
● 罕见的细菌性中毒
北市卫生局长陈彦元表示，病例多于19日到22日之间前往宝林茶室吃炒粿条、河粉等，并于12小时内发病，很短时间恶化成肝衰竭、败血性休克、猛爆性肝炎等症状。这些案例是非典型的食物中毒案例，症状是疲倦、恶心、呕吐，显然是非常罕见的细菌性中毒。
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● 人为因素
法医高大成表示，一般杀人案都有恩怨情仇等因素，但从宝林茶室中毒案看来，刻意下毒的可能性不高，而是全身性的毒素，持续在体内所造成的问题。高大成解释，因为很多人一起吃，所以吃到毒素较多的人很快就身亡，20多年前曾发生有3位民众吃坏掉的食品罐头，其中一名欧巴桑把最后剩的都吃了，两个小时后就身亡。
● 炒饭症候群
卫福部资讯处长、台大医院急诊医学部主治医师李建璋表示，这些病患共同提到炒粿条，就让人联想到一个医学上的症候群名称，称为炒饭症候群（Fried rice syndrome）。煮熟米饭放在室温超过2小时以上时，就有可能导致一种特殊细菌称为仙人掌杆菌（Bacillus cereus）的生长，仙人掌杆菌有孢子耐热，即使炒过也杀不死，等到吃入肚内适当温度， 这些孢子萌芽就产生症状。
李建璋表示，近期就有美国女大生因此丧生。炒粿条通常是煮熟状态放在外面，需要烹调时才大火拌炒，的确有可能产生炒饭症候群。但他强调，这只是个人鉴别诊断的臆测，最后还是要微生物或毒素检查证据才能确定。
毒物专家：引发败血症会有严重后果
林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海则表示，这次的状况确实罕见，但患者死亡与食物中毒原因，都仍有待卫生单位调查，卫生单位跟医院也会做细菌培养，不宜太快下定论，不过一般食物中毒都是急性肠胃炎，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等局部症状。
如果是抵抗力不好的民众，除了急性肠胃炎还可能合并败血症。颜宗海指出，急性中毒一旦合并败血症，就可能导致器官衰竭而有生命危险，若出现畏寒、恶心、呕吐、腹泻、高烧不退、意识不清、小便量变少等，就要注意是否为败血症。
宝林茶室爆发食物中毒疑云，被勒令停业，27日白天无人在店内，出入口放置「本店今日消毒施工暂停营业」告示牌。记者李奕昕／摄影
宝林茶室A13分店原本就因租约到期，预计3月31日结束营业，撤柜前却发生大规模食安问题。根据《ETtoday新闻云》报导，宝林餐饮事业董事长黎仿轩第一时间接受媒体访问仍称，餐厅所制作的都是素食餐点，都是安全的，「因为都是素的东西，所有配料都是蔬菜」，此话一出引发各界强烈抨击。
而远百大食代则回应，详细状况还是宝林最清楚，他们不会排除任何可能性，也不会推卸责任，消费者如果有疑虑，都可以主动与宝林联系，宝林绝对会积极处理。
「宝林茶室」食物中毒事件，有顾客还在加护病房抢救中，卫福部定调为重大食安事件，案发的北市信义区远百的宝林茶室周边小吃街，生意大受影响。记者林俊良／摄影
根据品牌官网资料，宝林餐饮自2020年于饶河夜市创立，创办人黎仿轩是马来西亚华裔，因疫情而转战餐饮业。以炒粿条起家，先开设「宝林咖啡馆饶河店」，后又于台中开设第2间分店。原本店内贩售咖哩鸡、海南鸡、炒粿条等马来料理，后因创办人本身为素食者，因此逐渐转型成为素食马来料理餐厅。除了宝林茶室信义A13店，还有微风台北车站馆、饶河创始店、EVB异国蔬食餐酒馆等分店，原本还计划今年（2024年）开设东区分店。
不过，翻开过去关于宝林茶室A13店的Google评论，不少顾客抱怨宝林餐点不尽人意，有人提及「我点的是酥炸鸡腿，第一口觉得蛮好吃的，但下一秒立刻吓到，里面有一根卡在里面拔不出来的黑头发」、「水杯也是让人吓到的抹布味」，诸多负评也成为宝林黑历史之一。
另外，根据《东森新闻》2023年报导，宝林茶室被爆料欠蔬菜商60万货款，不付钱还一直在网路上卖年菜，蔬菜商更直言痛批「太恶劣」，对此，宝林餐饮事业执行长当时坦言，是因为营运不佳才没还款，不是故意积欠，希望厂商多给一点时间处理。《自由时报》则指出，在宝林咖啡馆饶河店的附近商家表示，虽然咖啡馆生意不错，但曾经耳闻业者积欠员工2、3个月的薪水。