中台灣飲食文化創生展彰化登場 族群融合刈包做給你看

台中「合朴农学市集协会」也将客家酸菜等原型食物转化成现代人方便使用的美味料理包。图／彰化生活美学馆提供

文化部所属国立彰化生活美学馆今天举办「上菜普拉斯!中台湾饮食文化创生展」开幕式，除了涵盖台中东势客家料理、云林斗六旧城风味、南投赛德克族的传统饮食分享，10月5、6日还有「好食好逛市集」及手作体验，让民众可来一探中台湾饮食文化的内涵与风土特色。

彰化生活美学馆今天邀集三个中台湾地方团队「合朴农学市集协会」、「三小文创有限公司」和「原梦观光农园」等一起参与开幕式，并一起做象征和谐共融的「中台湾刈包」揭开序幕。

以野菜为核心制作料理的南投县信义乡风味餐厅「慢午厨房」主厨带着来宾制作融合一体的「中台湾刈包」，绿色刈包的面皮是由大花咸丰草汁液揉制面团制成，红色刈包面皮则用红粷，刈包里包的是族群融合的食材，包括台中东势的客家酸菜，南投赛德克小米腌制的咸猪肉等。

彰化生活美学馆馆长尹汇武表示，此次邀请三县市三个明星社区团队透过静态展出及讲座等分享在地饮食文化，台中「合朴农学市集协会」将客家酸菜等原型食物转化成现代人方便使用的美味料理包，云林的「三小文创公司」则把传统酱香、蛋香、米香串连的经典传统小吃做成可永续推广的食材，南投「原梦观光农园」则是呈现南投赛德克族的传统饮食，三个地方创生团体都借由地方美食呈现传统小吃的魅力及未来发展性。

此次展览有「家的记忆」、「味觉地景」、「食践进行式」及「食践未来式」四大展区，从10月4日展出到13日，带领大家走进从家庭味觉记忆到地方饮食创新未来的探索之旅，也能看见各界对于创生的愿景与行动力，今天下午还有食物设计与文化创新领域专家詹慧珍、杨昭景老师，及地方创生团队原梦观光农园王孝良、三小文创有限公司李宜倩、台湾合朴农学市集协会陈孟凯参与饮食美学论坛，明后天则举办「好食好逛市集」。

彰化生活美学馆今天举办「上菜普拉斯!中台湾饮食文化创生展」开幕式，大家一起做族群融合的中台湾刈包。记者林宛谕／摄影

彰化生活美学馆「上菜普拉斯!中台湾饮食文化创生展」从今天起展出到13日，本周六日还有「好食好逛市集」。记者林宛谕／摄影

彰化生活美学馆「上菜普拉斯!中台湾饮食文化创生展」从今天起展出到13日，本周六日还有「好食好逛市集」。图／彰化生活美学馆提供

彰化生活美学馆「上菜普拉斯!中台湾饮食文化创生展」从今天起展出到13日，本周六日还有「好食好逛市集」。图／彰化生活美学馆提供

彰化生活美学馆「上菜普拉斯!中台湾饮食文化创生展」从今天起展出到13日，本周六日还有「好食好逛市集」。记者林宛谕／摄影