淄博烧烤热度烧不停 陆媒示警爆红现象应慎重

山东省的淄博烧烤最近红遍全大陆，「小饼小葱卷烤串」成为热门词汇。（中新社）

山东淄博近期因烧烤成为网红城市，游客大量涌入难以负荷，甚至得劝退顾客。过度火热也引来陆媒给出示警，包含常吃烤串不利健康也带来空污，对透过「一顿烧烤带火一座城」应慎重。

例如澎湃新闻报导，当前淄博火车站都是大学生，空气中全都是孜然味儿、宁愿买站票，或者上车补票，也要去淄博吃烧烤。结果某个影片博主慕名而来，结果连坐的地方都找不到、没有尽头的排队队伍，烧烤店老板只能拿着喇叭劝退。

据《北京晚报》日前也对「淄博烧烤」爆红现象刊文，指出随着化石燃料普及，能源价格大降，加上现代养殖业效率增加，烧烤反而有了成本优势。同时烧烤技术依赖度低、出货快、交易成本低。

这导致美食街、小吃街、风味街等最终都成了烤串街。但烤串火了却没有带来更高品质，而是摆摊成本低、房租便宜、人员工资低，直言这种火红是不可持续的。

文章中更指出，常吃烤串于不利健康，且制作过程还会造成惊人的空气污染。回顾2015年4月「中国食品」杂志报导，淄博市当年曾公布文件，禁止露天烧烤。而烧烤商家不会承担这笔对健康的隐形成本，只能社保、卫生环保单位买单，最终转嫁给消费者头上。所以对「一顿烧烤带火一座城」这件事情应该慎重。

但《淄博日报》近日也撰文为淄博烧烤澄清，指不必过于空气污染，称市政府早前推广更换无烟烧烤炉具，大大减少露天烧烤导致的油烟排放，对保持空气质量起到了重要作用。

甚至也有陆媒评论，流量是一时的，聚光灯下，没有哪座城市完美无缺，谁都不敢保证任何一项工作不出纰漏。流量在带来知名度提升的同时，可能把某些不完美无限放大。更有地方干部说「压力太大了，每天如坐针毡，生怕哪里想不到、做不好，从流量高峰跌落。」