20％输出台湾 揭秘日本山梨县葡萄好吃关键

山梨县的麝香葡萄在全日本产量居冠，每年8月中开始采摘至10月底，因拥有富士山脚下的水源，加上气候加持，每颗甜度可达18度以上。（吴奕萱摄）

麝香葡萄采摘前会套上遮光罩，防止虫害及变色。（吴奕萱摄）

麝香葡萄包装前会依据外型、甜度测试拣选，分为特秀、赤秀、青秀、秀共4种等级，以特秀为最高评价。（吴奕萱摄）

今年麝香葡萄因受日本台风、国内需求增加影响，价格不比去年便宜，但仍是消费者易入手的价格，350g最低不到500元。（吴奕萱摄）

日本产季经常可见的麝香葡萄，台湾也能平价吃得到。（吴奕萱摄）

麝香葡萄经常被加工制造其他食品，图为山梨限定葡萄果汁糖。（吴奕萱摄）

麝香葡萄可添加至洋芋片，独有香气也成为特殊名产。（吴奕萱摄）

日本麝香葡萄主要产地为山梨县、长野县、冈山县三个地区，其中最大输出仍以山梨县为主，其皮薄无籽、果肉饱满，带有花香及荔枝香气，过往常给人昂贵、稀少的印象，只在中秋礼盒才吃得到，随着近年超市大量引进，小包装价格实惠，台湾人吃麝香葡萄愈来愈方便。家乐福从2018年开始少量引进试水温，到2020年常态性贩售、深入小家庭，去年共卖出16万盒，力拼通路最大销售，山梨县也揭幕麝香葡萄好吃的秘密，如何拥有其他地区无法取代的优势，

麝香葡萄的采收期约从每年八月中到十月底，一年一次采摘，长久以来依据出产品质均有分级，包括特秀、赤秀、青秀、秀共四种等级，以特秀为最高评价，秀则为基本水准，一般来说，特秀、赤秀果串外型呈现长椭圆型，而青秀、秀果串为市场常见类似倒三角的外型。高级品为5公斤装6至11串，常分装成礼盒销售，一般品则以350公克装，也因价格亲民，是超市消费主力。

麝香葡萄栽种指导员中川先生透露，山梨县因拥有富士山脚水资源，加上日照充足、适合果树生长，成为其他地区无法取代的天然优势，冬天日夜温差大，也让葡萄甜度更稳定，大部分甜度可达18度以上，各农家皆重视水果品质，当艺术品等级在栽种，也进行产量控管，减少产量以提升糖度与品质，加上采用草生栽培、自然耕种法，降低农药使用，可让土壤更加的肥沃，走进超市可看到麝香葡萄的种植者姓名，产销履历有保障。

经JA全农（日本农业协同组合）指出， 山梨县2022年的农业生产总额超过1138亿日元，是30年以来的最高水准，其中水果占总额的60％以上，生产额和出口额均创下历史新高。主要得益于麝香葡萄和水蜜桃的产量增加因素。去年到现在山梨葡萄的产量达1万5300吨，而其中麝香葡萄有20％出口到台湾，出口量2020年至2023年共成长了135％，可见在台湾的人气之高。

家乐福表示，今年日本受极端气候影响，麝香葡萄产量及品质起伏较大，出货量也因而受限，但市场价格已恢复平稳，家乐福继去年创下通路最高50吨销量后，今年预计9至11月进货约53吨以上，9月17日中秋节前更打出通路最低价350g特价499元，中秋烤肉就配葡萄解油腻。