40岁女忌油炸三酸甘油脂却破200 竟是正餐「1吃法」惹祸

40岁女忌油炸三酸甘油脂却破200，竟是正餐1吃法惹祸。（示意图／shutterstock）

一名40多岁女性因三酸甘油酯过高被医师告诫「吃太油」，因而将她从减重门诊转介给营养师进行饮食调理，该患者不解自己明明汉堡、油炸物等都忌口不吃，为何指数还是狂飙？进一步检视后才发现，原来她中午饭、肉什么都没吃，只吃半颗小玉西瓜，持续1个月三酸甘油酯就飙破200 mg/dl。

营养师刘怡里在《医师好辣》节目中指出，水果所含的糖份会在血液里转变为三酸甘油酯，患者持续1个月把西瓜当正餐，不只三酸甘油酯会过高，还可能导致脂肪肝的问题。所幸后来她即时戒掉食用过量水果，3个月后三酸甘油酯就恢复正常了。

事实上，减肥的人还是可以吃水果，刘怡里说明，除了要控制摄取量外，还可参考4大原则。第一，要选择低GI水果，好处是不会太甜又高纤维，像是芭乐、小番茄都是不错的选择。但要注意的是，无论GI值多低仍要控制份量，以一般有在做体重控制的女性来说，一天最多2个饭碗的量；男性则不要超过3碗。

刘怡里补充，许多人运动爱吃香蕉，然而一根香蕉就等于2份水果，若是正在进行减重的女性，一下就达到份量的上限，建议这些人可选择尚未完全成熟的青色香蕉，因含有更多抗性淀粉，热量可打7折。

第二，刘怡里建议，在餐后2小时再吃水果，原因是用餐时难免会摄取到淀粉，这样做就能把糖分平均，否则一餐的糖份拉很高会影响胰岛素作用，进而造成体脂肪增加。

第三，刘怡里表示，不要把水果打成果汁，一餐如果吃2颗柳丁就很饱了，但如果将其打成汁，可能需要6颗以上的柳丁，等于热量增加3倍以上。若还是很想喝果汁，刘怡里说，可加入蔬菜进去一起打，帮助平衡糖份。

最后就是，不要将水果取代正餐，摄取过量水果恐引起三酸甘油酯过高，甚至导致脂肪肝风险。根据卫福部资料显示，三酸甘油酯正常值是25～150 mg/dl；最好控制在150 mg/Dl以下，一旦超过600 mg/dL就随时有急性胰脏炎发作危险。