500續／舊振南135周年永續善食計畫，打造與土地共好的無麩甜點

旧振南推动「永续善食计划」在高屏地区与农夫合作，培育荣获日本金奖的冠军米高雄147号。 图／拾光FoodChill提供

在台湾家喻户晓的百年制饼铺旧振南正式迈入135周年，身为少数经营超越百年的企业品牌，他们决心以行动支持永续发展。在欢庆周年之际，推动「永续善食计划」以「EATMI」翻转米食文化，进而推出100%在地台湾米制作的零麸质巴斯克乳酪米蛋糕，为台湾值得关注的社会议题──稻米过剩而努力，使自然资源能永续并有效利用，往SDGs永续发展目标的责任消费与生产迈进。

EATMI巴斯克乳酪米蛋糕耗时三年诞生，并通过GFCO认证（无麸质）以及洁净标章。 图／拾光FoodChill提供

旧振南推动永续善食计划、其中发展无麸企画的EATMI，是全台湾第一家无麸质认证烘焙厂，期望身为在地企业，从永续经营思维着手，能尽一份心力共同正视台湾稻米过剩的问题，带动消费者的需求与关注，达到责任消费跟生产的永续目标。

更为了让台湾人享受品尝稻米的美好，从源头开始做起，在高屏地区与农夫合作，培育荣获日本金奖的冠军米高雄147号，经过碾米厂的筛选、水磨厂将精挑细选的白米制成米谷粉，将米谷粉代替面粉，研发无麸甜点，友善串连在地农业与全球环境保护。

旧振南以台湾在地米谷粉代替面粉，研发无麸甜点，好消化、重新赋予健康饮食全新定义。 图／拾光FoodChill提供

此次135周年庆首发的巴斯克乳酪米蛋糕不仅通过GFCO认证以及洁净标章，更募集了在地米农、烘焙师、营养师与食品科学专家，花了三年的时间，引进了最先进的食品科技，让米真正取代麦，解决了麸质过敏的问题。选用100%台湾在地蓬莱米制成米蛋糕，无麸质、好消化、不易引起胀气，重新赋予健康饮食全新定义。

EATMI巴斯克乳酪米蛋糕耗时三年诞生，并通过GFCO认证（无麸质）以及洁净标章。 图／拾光FoodChill提供