舊振南135週年推無麩甜點！100%台灣蓬萊米巴斯克乳酪蛋糕與土地共好

百年名店旧振南今年欢庆135周年，以「永续善食计划」携手全台首家无麸质认证烘焙厂EATM翻转米食新文化！首发以耗时三年，曾摘下日本「米．食味分析鉴定竞赛」金赏大奖的100%台湾在地蓬莱米「高雄147号」所制成的无麸甜点巴斯克乳酪米蛋糕，不只能解决台湾稻米过剩议题、让麸质过敏者无负担享受美味，同时也赋予健康饮食的全新定义。

EATMI巴斯克乳酪米蛋糕使用高雄147号米制成，以米谷粉取代一般面粉，并加入黄柠檬创造独特清爽风味。 图／旧振南提供

串连在地农业翻转过剩稻米

面对台湾过剩稻米该如何祭出对策？创立于1890年的旧振南向来是台湾汉饼代表品牌之一，今年适逢135周年，旧振南从在地视角出发，携手全台首家无麸质认证烘焙厂EATM共同推动「永续善食计划」。不只与高屏地区农夫合作，培育荣获日本金奖的冠军米「高雄147号」，同时也经由碾米厂筛选、水磨厂精挑细选的白米制成米谷粉，以米谷粉代替面粉研发无麸甜点，友善串连在地农业与永续价值。

此次135周年庆首发的「巴斯克乳酪米蛋糕」，耗时三年，引进先进食品科技，募集在地米农、烘焙师、营养师与食品科学专家，并通过GFCO认证以及洁净标章。不只选用100%台湾在地蓬莱米制成米蛋糕，让米真正取代麦，也彻底解决麸质过敏问题，并赋予健康饮食全新定义。

旧振南推动「永续善食计划」在高屏地区与农夫合作，培育荣获日本金奖的冠军米高雄147号。 图／旧振南提供

以台湾在地米谷粉代替面粉，研发无麸甜点，好消化、重新赋予健康饮食全新定义。 图／旧振南提供

一尝无麸质巴斯克乳酪蛋糕独特风味

以最讲究的食材所研发的无麸质巴斯克乳酪蛋糕，特别选用拿下日本「米．食味分析鉴定竞赛」金赏大奖的「高雄147号米」制成米谷粉取代一般面粉，让麸质过敏者也可以安心食用，同时加入屏东在地特有皮薄多汁、果皮清新且香气十足的优利卡黄柠檬，其独特的风味与酸度让乳酪吃起来清爽不腻口，而乳酪则选用澳洲风味醇厚的乳酪，独特酸味更添层次。

EATMI巴斯克乳酪米蛋糕耗时三年诞生，并通过GFCO认证(无麸质)以及洁净标章。 图／旧振南提供