简单好上手！DIY巴斯克乳酪蛋糕 表皮焦香内馅香浓冰过更好吃
美味下午茶自己做！传说中的巴斯克乳酪蛋糕做法原来这么简单，超适合来个亲子烘焙DIY，连小口爱都可以自己一个人操作，虽然外表丑丑的，但真心觉得超好吃，上头带点微微焦香的起司蛋糕绵密细致又湿润，食材比例也很随兴，就连零厨艺的朋友也能轻松上手，做出来的口味跟外头卖得几乎没两样！
【食材】奶油乳酪 250 g砂糖 70 g鸡蛋 2颗低筋面粉 10 g鲜奶油 100 ml【做法】1.奶油乳酪先于室温回温变软后，放进容器内切块搅拌。2.依序加入砂糖、鸡蛋、鲜奶油继续搅拌。3.再加入过筛的低筋面粉，一同搅拌至柔滑无颗粒即可。4.六吋蛋糕烤模内铺上烘焙纸，倒入乳酪糊，同时烤箱先预热到210度。5.蛋糕放入烤箱内，设定210度30分钟。6.出炉后放凉后放置冷藏一晚，隔天即可享用。
奶油乳酪记得先从冷藏拿出来回温，稍微变软后就可以放进容器内用刮刀切块、搅拌，接着再加入砂糖。
因为刚开始比较难搅拌，我们就使用电动搅拌机来帮忙，如果没有电动搅拌机的朋友也可以用手搅拌，只是比较辛苦一点。
等到搅拌得差不多后，就可以倒入鸡蛋，建议可以分次倒，不过小口爱一次全下感觉也没有太大差异，接着再倒入鲜奶油继续搅拌，让乳酪糊变得更加滑顺。
最后再加入过筛的低筋面粉，就可以开始用手搅拌至出现柔滑感，如果还有出现颗粒就代表搅拌得还不够均匀，继续搅拌下去就对了。
记得先在6吋蛋糕烤模内铺上烘焙纸，但因为我们家没有烘焙纸，就用烘焙不沾布代替也可以。
乳酪糊倒入蛋糕模之后，记得在桌面稍微震几下，把空气震出来，等等烤出来才会更绵密细致。
烤箱要先预热至210度，预热完毕后再设定30分钟，即可放入蛋糕。
蛋糕出炉还以为是舒芙蕾或是古早味蛋糕，整个蓬得乱七八糟，不过不用担心，等等放凉后就会慢慢恢复原状。
放凉后就有模有样，这时候就可以拿去冷藏冰起来，等到隔天就可以享用。
隔天打开冰箱一看，整个回缩不少，就真的变成一个乳酪蛋糕无误。
看起来丑丑的没关系，重点就是上头要带点焦香的感觉，这才是巴斯克乳酪蛋糕。
切开一看，表皮带点轻薄焦香，里头绵密细致又湿润，光看就让人口水直流。
另外也可以加点草莓酱或是其他果酱，果酱记得先稍微加热就能变成水润的感觉，搭配蛋糕也很合拍。
里头带有香浓的起司香气，微微酸甜又不过甜腻，轻柔细腻又湿润的蛋糕体很是讨喜，搭配焦香的口感整个很可以，比想像中简单很多，只要把食材丢下去通通搅拌均匀就可以下去烤了，几乎是零失败率，大家赶快来试试。
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