珍珠瀑布满出来！台北晶华「粉圆嘉年华」戚风、可颂珍珠控必吃
▲台北晶华「全民疯珍珠‧粉圆嘉年华」推出以珍珠发想的创意甜点。（图／记者徐溱谧摄）
记者徐溱谧／台北报导
珍珠奶茶是各年龄层都爱的全民美食，台北晶华趁着暑假推出「全民疯珍珠‧粉圆嘉年华」，包括可颂、戚风、提拉米苏，披萨饺、蛋塔、流沙包等，结合中西式的做法将Q弹的珍珠、粉圆融入其中，其中「珍珠奶茶戚风」宛如瀑布般倾泄而下，更是让珍珠控大呼过瘾。
▲珍珠酥皮蛋塔。（图／记者徐溱谧摄）
所有的品项中，晶华酒店新任的点心房行政主厨安卓历亚．柏诺菲尼（Andrea Bonaffini）最推荐的就是「珍珠轻羽提拉米苏」，以他的家乡义大利著名甜点改造，主厨将马斯卡邦起司、蛋黄、糖、鲜奶油打入氮气制成的起士奶油，再撒上可可粉与珍珠，有别于一般传统的浓厚口感，创造出轻盈的爽口滋味。
▲珍珠轻羽提拉米苏。（图／记者徐溱谧摄）
外型宛如一糖珍珠瀑布般「珍珠奶茶戚风」，将热牛奶与英式早餐茶慢熬煮成奶茶，加入打发过后的蛋黄、糖与盐，与葡萄籽一同隔水加热，拌入面粉、打发蛋白放入烤箱烘烤制成蓬松柔软的戚风蛋糕为主体，外层裹上奶茶酱包覆，最后淋上颗颗饱满的黑糖珍珠而成。
▲珍珠奶茶戚风。（图／记者徐溱谧摄）
「珍奶爆浆可颂」则是将面团经过发酵以及冷冻后，再揉入散发着淡雅香气的蓝丝可奶油，于室温25度的环境下以4折2的方式进行延压与烘烤，高温产生水蒸气使含水的面层膨胀撑开，油层融化进面皮里留出空层形成一层层蓬松的效果，内馅夹入以鲜奶油、红茶、糖慢火熬煮而成的奶茶馅，最后注入Q弹珍珠，每一口都可以吃到爆浆的滋味。
▲珍奶爆浆可颂。（图／记者徐溱谧摄）
新任中式点心行政主厨吴满权（Dicky Ng）也推出「珍珠酥皮蛋塔」与「珍珠黑金流沙包」2款兼具传统、创意与美味的珍珠点心共襄盛举。「全民疯珍珠‧粉圆嘉年华」即日起至8月31日，在酒店一楼azie与Regent Gift Shop、二楼上庭酒廊、三楼晶华轩、地下二楼秘密花园以及馆外的故宫晶华供应。