珍好吃－珍馐美馔、口口珠矶 晶华粉圆嘉年华7／16开卖
〈珍珠奶茶戚风蛋糕〉的蛋糕体与外层均用珍珠奶茶提味，最后淋上颗颗饱满的黑糖珍珠而成。图／姚舜
在〈Regent gift Shop〉外卖的〈珍珠提拉米苏杯〉，主厨Andrea先将黑糖珍珠铺底，叠上以马斯卡彭起士、蛋黄、糖制成的马斯卡彭起士酱，铺上巧克力戚风蛋糕，淋上义式浓缩咖啡液，缀上珍珠和巧克力片而成。图／姚舜
在〈Regent gift Shop〉外卖的〈珍珠提拉米苏杯〉，主厨Andrea先将黑糖珍珠铺底，叠上以马斯卡彭起士、蛋黄、糖制成的马斯卡彭起司酱，铺上巧克力戚风蛋糕，淋上义式浓缩咖啡液，缀上珍珠和巧克力片而成。图／姚舜
晶华酒店新任义大利籍点心房主厨安卓历亚．柏诺菲尼(Andrea Bonaffini)，新上任就用巧思将台湾珍珠与义法糕饼点心结合，作出一系列「珍馐」。图／姚舜
在台北晶华酒店〈azie〉与〈上庭酒廊〉供应的〈珍珠披萨饺〉，内有帕达诺、马兹瑞拉及格吕耶尔三款起司，切开时会「牵丝」。图／姚舜
炎炎夏日在台北晶华酒店〈azie〉享用气势澎湃的〈波霸冰锅〉，可以选择是泰式奶茶或带有佛手柑香气的伯爵奶茶为「汤底」。图／姚舜
台北晶华酒店〈azie〉餐厅的〈珍珠可颂〉有：珍奶、抹茶与马斯卡彭起司等三种口味，客人除可在餐厅享用，并有外卖服务。图／姚舜
用一口传统吃酸菜白肉火锅的铜锅，里面放着消暑的剉冰，酷凉的剉冰放上舖着满满的黑糖珍珠，还有红豆、大红豆、芋圆、薏仁、芋头、落花生与绿豆，服务生按客人需求用尖嘴壶将泰式奶茶或飘散着奇香的伯爵奶茶凌空注入铜锅中，还未尝，眼前的画面就足似让冰品控与吃货惊艳不已、黯然销魂了！ 〈波霸冰锅〉是台北晶华酒店继〈海派剉冰〉之后，今夏研发的「超澎拜」级消暑冰品。鉴于「珍珠」近年在全球走红，美国CNN有线电视网更将珍珠奶茶列入「全球最好喝饮料」排行榜，本身也就「珍奶控」的晶华酒店集团董事长潘思亮灵光乍现、一声令下，动员馆内中西餐厅与点心房主厨发挥巧思创意，用「台湾原生食材」─珍珠入馔，研发出有冷有热、有甜有咸，有西方也有东方口味的各式珍珠美食，并将于7月16日起至9月底期间推出「晶华疯珍珠．粉圆嘉年华」美食推广活动，「珍」馐美点、口口「珠」玑，慈禧太后如果看见了，应会感叹自己生不逢时吧！
在奶茶里载跟着台湾手摇茶饮品牌一路在全球攻城撂地并挑逗嗜甜「饮君子」的珍珠，这些年几乎和牛肉面与卤肉饭一样，成为国际美餐饮美食界的「台湾之光」。而台湾珍奶一到了日本市场后，更被惊为「天物」、培养出一群铁粉，日本媒体形更以「喝了、就停不下来」形容台湾珍奶的无敌魅力。
「珍珠」其实是台湾「粉圆」的「雅号」。其由来已不可考，但有一个传说指出，清朝年间，有点心师傅使用木薯粉代替糯米，制成类似元宵的〈粉圆甜羹〉进贡给慈禧太后祝寿，老佛爷尝过了在甜汤内载浮载沈的一颗颗晶莹剔透、QQ弹弹的「小玩意儿」后赞不绝口，粉圆从此挟「珍稀贡品」之名在台湾民间成了甜品的流行配料。一路到了今天，粉圆并有了不同的形、色、大、小，而包着内馅的〈包心粉圆〉并让粉圆有了「内涵」。
这些年，晶华酒店一直在激推「愈在地，愈国际」的理念，如今要办「珍珠趴」、推「粉圆嘉年华」，当然要有「国际感」。尤其是董事长带头推动，新到任的义大利籍点心房主厨安卓历亚．柏诺菲尼（Andrea Bonaffini），以及中餐点心房主厨吴满权，更是将7/16日起登场的〈晶华疯珍珠．粉圆嘉年华〉当成转换跑道的「出场秀」，极尽巧思创意、精锐尽出、倾力炫技，活动期间的珍珠美馔，琳瑯满目、洋洋洒洒，色香味形、俱能极尽挑逗，直教食饕吃货感觉不吃一下、对不起自己。
口感轻盈、甜而不腻的〈空气感珍珠提拉米苏〉，是台湾粉圆与义大利经典甜点的联姻之作。有珍奶、抹茶与马斯卡彭起司等3种口味与〈珍珠可颂〉，则让台湾粉圆与欧式面包更有「内涵」。〈珍珠奶茶戚风蛋糕〉则让一颗颗宛如「发福鱼子酱」的黑糖粉圆，让内蕴奶茶口味的戚风蛋糕变身为大尺寸的「华丽大布丁」。
以帕达诺、马兹瑞拉及格吕耶尔3款起司揉入面团，再撖成面皮作成大型义大利式面饺，并包入起司、棉花糖和黑糖珍珠的〈珍珠披萨饺〉，热烤出炉、表皮鼓涨，以刀分切、拉起吃食，「牵丝挂缕」的香浓起士与食客「拔河」，诱发食欲。
表皮酥香、温润暖心的〈珍珠酥皮蛋塔〉，以及黑金外观、一口咬下会爆浆的〈珍珠黑金流沙包〉，是表里皆有创意的中式点心。除此，晶华酒店口饮务团队并以粉圆为主角，全新研发了中西合璧的〈珍珠杏仁咖啡〉与〈珍珠铁观音气泡饮〉，风味与口感曼妙，别的地方喝不到。
晶华酒店厨艺团队研发各式「珍馐」，将自7月18日至9月30日在酒店一楼〈azie〉与〈Regent Gift Shop〉、二楼〈上庭酒廊〉、三楼〈晶华轩〉、地下二楼〈秘密花园〉，以及馆外的〈故宫晶华〉开卖，每款120元起。欲见珍珠新表情或想知道台湾粉圆如何和西式甜点联姻送作堆？除了食饕与吃货，致力推动台湾美食国际化的朋友，可以参考借镜。
INDEX
台北晶华酒店
地址：台北市中山北路二段39巷3号
电话：02 2523 8000转各餐厅