全国年轻侍酒师过招　邱子瑄击败60名高手夺冠

台北讯

日本漫画「神之雫」的场景19日在台北重现，第二届全国校际杯年轻侍酒师全国总决赛今天举行，60位高中大专的餐旅科系菁英及外籍学生卯足全力，角逐台湾最佳年轻侍酒师桂冠。最后由台北海洋技术学院的邱子瑄获勇夺第一名。第二、三名则分别由台北海洋技术学院的宋艾云和明德高中的王伊宁获得。

第二届全国校际杯年轻侍酒师全国总决赛参赛选手大多来自高雄餐旅大学、台北海洋技术学院、弘光科技大学等17所高中大学的餐旅观光相关科系，其中还有6名外籍学生。

亚洲葡萄酒学会为了让台湾的餐饮业与国际接轨，提供高品质服务，决定从校园扎根，去年举办首届全国校际杯年轻侍酒师比赛，培育台湾侍酒师人才，今年迈入第二届。比赛选出前三名外，还颁发12名优胜与25名佳作。

亚洲葡萄酒协会理事长洪昌维解释，「侍酒师」（Sommerlier）来自法国，原本是服侍法国的贵族，负责搭配餐酒，或将酒调整到最适饮的状况下给客人饮用，因此必须有丰富的餐酒知识和技巧。现在侍酒师在高级西餐厅和饭店，扮演类似「饮务管家」的角色。

决赛是实际的侍酒演练及服勤，洪昌维解释，选手必须在15分钟内完成红葡萄酒与气泡酒的侍酒服务，包括开瓶、选酒杯、醒酒、侍酒礼仪和服务等。其中气泡酒的开瓶和倒酒有相当难度，要熟练的技巧，才能获得高分。

洪昌维说，台湾和亚洲的餐饮业非常缺乏侍酒师，侍酒师可说是未来餐饮科系学生可以努力的方向，拿到国际侍酒大师公会（CMS）的初级侍酒师证照，至月薪40K，如果有中级证照到香港饭店工作，月薪4万港币（约近台币16万元）。

获得第一名的邱子瑄说，大概练习了一个月，除了假日外，每天放学就练四、五个小时，对她来说动作不是问题，而是要一直保持笑容为客人服务比较难。比赛时一度以为自己会来不及，没想到还是顺利完成了。

裁判曾世豪盛赞邱子瑄动作流畅，态度大方，更重视客人的反应，可以充分展现侍酒师贴心服务而胜出。

由于品酒文化在台湾日益兴盛，今天比赛吸引不少观众参观，参赛选手着正式服装，俐落的开酒、过瓶，让红酒从沈睡中苏醒，散发出美味的香气，再解说、上酒，动作一一到位，还有选手全程以英文服务，态度从容大方，宛如重现米其林星级餐厅里的尊荣服务。

但现场还是有选手出了些小状况，像紧张到打破杯子，或是开瓶出声音，不好意思的吐了舌头。还有些选手瓶塞怎么打都打不开，结果最后没有办法在时限内完成服务。

获得优胜的台北海洋科技学院餐饮管理科学生李姿莹服务时声音清晰宏亮，态度自信大方，比完后觉得松了口气，虽然有些动作不是很熟练，但自认已经尽力了。她说，比赛前密集训练两、三个星期，每天四小时，而要练好开瓶，得不断的买酒，花了不少钱。

这次比赛首次开放外籍生参加，有日本、泰国、印度和马来西亚等六位外籍学生。就读万能科技大学二年级的泰国学生温莉芳练习五天就上场，紧张到汽泡酒的瓶塞一直开不开。致理技术学院休闲系二年级的日本籍学生竹田一希说，在观光休闲领域，侍酒师是个重要的行业，很希望借着这次比赛增加经验，往这个方向努力。